发帖时间：2007/6/5 9:24:00
添加β-胡萝卜素对食用油过氧化值测定是否有影响？同时在过氧化值较高的食用油中添加适量的β-胡萝卜素会不会是过氧化值降低。...
发帖时间：2007/7/23 13:31:00
我现在做食品监测，发现不同标准中对同一参数有不同的单位，有的没有单位（郁闷）例如：样品名称 酸价过氧化值咸干花生≤5.0mgKOH/g≤20.0meq/kg有明确单位花生酱≤3.0（以脂肪计）≤2.5（以脂肪计）无单位烤花生仁≤2.5%（以脂肪计）≤0.25%（以脂肪计）单位...
发帖时间：2007/9/27 16:23:00
我做油脂过氧化值有很长一段时间了，但不知道为什么，最近一段时间很是不顺利，把我都给烦死了。做出来的结果基本上都是空白值比样品滴定值还高，望那位大侠能指点迷经！我的基本步骤如下：精确称取3.0000g油脂于带塞的碘量瓶中，加30ml三氯甲烷-冰乙酸（2：3）溶液，使油脂完全溶解，加...
发帖时间：2016/11/17 16:21:32
在国家和地方食药监局的监督抽检中，酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标，反应油脂的酸败程度，油脂的酸价和过氧化值越高，油脂的品质也就越低，一些企业的油品也因这两个指标不合格，上了抽检黑名单。那么酸价和过氧化值二者有何区别呢？何谓油脂：油脂就是甘油三酯的简称，它是由甘油和脂肪酸构成...
发帖时间：2006/3/31 20:04:00
急购蟹黄，请教蟹黄对过氧化值和酸价的标准...
发帖时间：2008/6/28 17:07:00
那位前辈指导牛肉熟食的过氧化值、酸价、蛋白质含量。脂肪含量啊？？？？帮忙啊，刚工作，老板让我查，我不太清楚，跪求，谢谢...
发帖时间：2012/4/30 15:31:29
日前，成都市质量技术监督局、成都市工商行政管理局、四川出入境检验检疫局公布了4月份对成都市生产、流通环节生产经销的部分食品和进口食品质量抽查结果。此次抽查产品包括食糖、糖果制品、水果制品、[b][color=Red]方便食品[/color][/b]、食用油、乳制品、葡萄酒等产(商...
发帖时间：2005/3/6 12:13:00
两个表述有所不同，一个是活性氧表示，一个是相当于碘化钾来计算，上面的公司中，78.8是如何计算出来了，毫克当量与毫摩尔如何计算！如果以活性氧的毫克当量（meq）,哪系数2有是如何计算出来了，请高手指点一下！！！...
发帖时间：2012/5/3 16:45:52
日前，成都市质量技术监督局、成都市工商行政管理局、四川出入境检验检疫局公布了4月份对成都市生产、流通环节生产经销的部分食品和进口食品质量抽查结果。此次抽查产品包括食糖、糖果制品、水果制品、方便食品、食用油、乳制品、葡萄酒等产（商）品。抽检产品共计212批次，208批次合格。（方便...
发帖时间：2004/11/29 16:29:00
油发黑、粘稠度增高、烟点降低、酸价及过氧化值升高的解决建议油脂在油炸过程中发生下列变化：一、氧化，即过氧化值升高。氧化的结果是油脂分解为醛和酮等有害至癌物，同时受高温影响，油脂分子链断裂，变为小油脂分子，造成烟点降低，容易冒烟。要解决此问题应该从影响油脂氧化的因素来分析：与空气中...
