发帖时间:2004/7/10 14:32:00
【所属菜系】【菜肴口味】【涉及食材】猪肉【特点】此菜软烂醇香,营养丰富,系老人喜食佳肴。【原料】主料:水发猪蹄筋750克。辅料:红鲟1只(400克),菜胆10棵,冬笋片150克,水发香菇、番茄片、姜末各适量。调料:精盐、味精、白糖、绍酒、芝麻油、熟猪油各少许,鸡汤500克。【制作...
发帖时间:2005/12/14 9:41:00
猪蹄筋食法多样,经水发或油发后,可烹制虾仁蹄筋、白汁蹄筋、红烧蹄筋、火腿蹄筋、清汤蹄筋等多种宴上名菜,皆味美可口,营养丰富.猪蹄筋可烹饪多种佳肴,有键胃,强筋壮骨之功,补肝补肾!对对膝弱腿软有一定疗效.为营养滋补佳品。提供猪蹄筋,全干,筋条伸展,色泽黄亮(米黄),无肉渣,无异味,...
发帖时间:2005/12/14 9:32:00
猪蹄筋干制方法(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后,用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物,然后用尖刀在筋头两侧割破皮层,捏住筋头,再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结,抽出蹄筋切去肉头,即为鲜蹄筋,以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水,取过滤液加热至45℃,再将鲜蹄筋放入...
发帖时间:2005/12/14 9:38:00
(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后,用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物,然后用尖刀在筋头两侧割破皮层,捏住筋头,再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结,抽出蹄筋切去肉头,即为鲜蹄筋,以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水,取过滤液加热至45℃,再将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡5...
发帖时间:2014/11/19 10:00:18
资料:党参3钱,茯苓3钱,白术3钱,炙甘草2钱,天花粉3钱,葛根3钱,麦冬3钱,石斛3钱,香附1钱,通草1钱,羊藿1钱,枸杞5钱,红枣5粒,熟蹄筋适当,青木瓜2个,猪骨1斤,生姜、米酒、盐各适当。做法:1、猪骨焯水洗净,和药材放入煲内,参加10碗水,煮沸后以慢火熬煮40分钟(石斛...
发帖时间:2006/8/4 11:28:00
原料配方猪蹄髈100公斤精盐3公斤白糖2公斤玫瑰糖600克60°酒2公斤制作方法1.原料选择:选择猪前后腿蹄筋(有的称蹄髈、肘髈),和背脊排骨。2.猪前后蹄筋去骨时,注意不要割烂蹄筋肌肉,衬子骨在肌肉内,肌肉周围无刀伤,然后修去蹄筋上的肉筋,再用刀在蹄筋上划直线三花刀,以利进料。...
发帖时间:2007/3/28 16:03:00
请问一下猪蹄筋在沿海地区有市场吗??????????????...
发帖时间:2007/1/1 18:58:00
我是一个食品爱好者,我希望大家多给点意见!...
发帖时间:2006/12/24 11:00:00
我想请问一下,蹄筋用硫磺熏过以后是不是就含有对人体有害的物资了呢?...
发帖时间:2007/1/1 18:30:00
我想请问一下,蹄筋用硫磺熏过以后是不是就含有对人体有害的物资了呢?大家给点答复好吗?[em06]...