发帖时间：2006/7/26 9:40:00
海蛇肉是一种营养丰富的海产品，其肉除作美味食品外，还具有医疗作用，有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮，使皮肤光滑、不长疮。我国沿海海蛇资源丰富，有特大力开发。 营养成分(海蛇肉)蛋白质13.0～15.0%脂肪0.21～0.25%灰份0.88～0.93%水分82.8～84.5%钙7...
发帖时间：2004/12/4 12:46:00
[quote]以下是引用张严在2004-12-216:45:00的发言：我发现标定后的试剂经常在几天后检测就不太准确，比如氢氧化钠经常在检测酸度是有些偏高，给方面都没问题，在标定是发现浓度氢氧化钠的浓度低了。[/quote]1、氢氧化钠标准滴定液，按常规2个月需要标定1次。2、几...
发帖时间：2005/6/2 23:42:00
孟昭赫主编《食品卫生检验方法注解微生物部分》定义商业灭菌（commercialsterization)是指罐头食品中所有的肉毒梭菌芽孢和其他致病菌、以及在正常的贮存和销售条件下能引起内容物变质的嗜热菌均以被杀灭而言。在商品灭菌的罐头中，偶尔会有少数耐热性芽孢残留，可是如果不是在4...
发帖时间：2010/2/3 11:42:00
DB37/T1098-2008酱牛肉通用技术条件GB/T23969-2009肉干规定了肉干的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签和标志、包装、运输、贮存和召回的要求。适用于以3.1、3.2定义产品的生产、检验和销售。DB37/T763-2007香酥牛肉干DB6...
发帖时间：2004/11/23 19:40:00
酸奶中用变性淀粉现在很普遍。既可起到增稠稳定的效果又可增加干物含量降低成本。何乐不为呢？选择变性淀粉时要注意，因为酸奶酸度较低且要经过均质这样的强剪切，贮存时为低温，所以选择的淀粉一定要在耐低酸，耐剪切及低温稳定性方面好才行。...
发帖时间：2004/12/4 12:57:00
[quote]以下是引用aib在2004-12-317:04:00的发言：告诉我[/quote]首先，同意楼上的说法。还有啊，如果是酸性饮料，往往过了保质期也不会对人体有害。另外，从广义的概念讲，白酒也是一种饮料（不含酒精的饮料称为“软饮料”），如果贮存达到一定的时间，岂不成了“...
发帖时间：2005/1/24 15:16:00
标准冰淇淋生产工艺流程：混合——巴氏杀菌——均质——老化——连续凝冻——灌装——硬化——贮存运输以上只是简单的工艺，只是希望能起抛砖引玉的作用。我还在学习中，生产上还没接触，问题多多，但就是不知从哪提起！[em04][em04][em04][em04][em04]...
发帖时间：2005/1/25 18:49:00
那是这么一回事，你的饮料在贮存过程中微生物发生了变质，把所有营养物质全都吸收完了，它们在没有营养的情况下菌类全部死亡，而产生了气体，所以你怎么检验都查不出微生物的存在，还有一种可能 是你的全部查看一下你的生产线过程中有一些地方安装不对，...
发帖时间：2005/2/3 10:28:00
蜜饯鲜果前期需盐渍以使杀青和贮存,后期从盐池捞出后经脱盐工序再糖渍调味应该不会有盐味(某些品种本身需咸味风味),另外用天然添加剂"甘宝"也可修饰盐味(驯盐)效果.lipi0001@163.com[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-...
发帖时间：2005/10/5 22:51:00
产品最终的PH值是多少？是在产成品出微生物超标问题？还是在贮存一段时间后出了问题？按你所述的杀菌公式，内容物的微生物是没问题的，但是，你的瓶子、盖子等有可能造成二次污染问题，你没有陈述的，不知是否在这方面出了问题？希望对你有帮助!...
