发帖时间：2004/7/21 17:18:00
干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下： 1．选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂舌L。 2．烫漂：设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩，沸水烫漂2...
发帖时间：2015/10/19 14:37:35
一、普通休闲豆干的一般工艺流程白干→卤制→摊晾→调味内包装→杀菌→包装成品卤制过程：产品上色、上味。摊晾：表面遇冷收缩，表皮劲道。包装：一般采用真空包装技术、杜绝氧气混入。杀菌：常压杀菌一般100℃30~60分钟，高压杀菌一般121℃20分钟。二、加工休闲豆干过程中的几个关键控制...
发帖时间：2007/6/29 9:04:00
我们生产出来的豆干添加剂用的是＜山梨酸甲＞１０００分之２，拌好以后真空包装，最后到沸水里煮一个小时，出来后第一是风味有所减退，第二就是他的保质期只有１个多月就开是变味了．请教斑竹，和各位大虾，我今天在这里等大家指导．...
发帖时间：2013/5/24 11:22:50
适合范围：养生粥配料、大豆、板栗、夏威夷果、芝麻、蔬菜脆片、土豆、萝卜、巧克力豆、豆制品的称重包装机械设备。详细参数：名称毛豆、干菜包装称量机组型号AC-6B10-2B-13X称重范围2~150g称重准确度±0.05~0.5g最大速度70WPM电源要求220V,50Hz...
发帖时间：2010/2/10 10:19:00
本人因特殊原因,无力再经营本厂,现已尽资产的三分之一快速转让,证照齐全,有化验室,QS认证送货车一台。有兴趣于豆制品行业{休闲食品}者可与我联系。包括：配方：工艺流程。1355097616413219917069四川的优先，其他省创业的朋友也可以。...
发帖时间：2007/6/22 19:30:00
我门是生产豆干的小厂,在豆干生产出来以后,进行真空包装,然后在沸水中杀菌1个小时,杀菌后的风味明显不如以前的好,请问是什么问题呢?又如何保证其风味与拌料时一样呢?谢谢!@!...
发帖时间：2007/8/12 23:42:00
我的QQ网名（小疯子洋洋）：27048342（如果想认识我，想认识张飞豆干请加我吧！）我是刚毕业的大学生。我现在从事张飞豆干的创业阶段。我希望我用我的生命去为它的绽放而努力。我想靠着网络拥有更多的朋友，希望你们能给予我力量与激情的血液。更希望认识与我一样创业阶段的年轻人。希望能认...
发帖时间：2010/11/12 11:00:00
休闲调味豆干，只用鸡汁和普通调料，水分45%，水活1以内，蛋白质16，厚度0.7CM,116℃40MINS杀菌公式，14丝拉伸膜，如果不加任何防腐剂保质期能多久？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-11-1211:03:17编辑过...
发帖时间：2007/4/19 23:04:00
裸体跪请高人指点迷途(袋装豆干的防腐问题)豆干表面烘干后添加百分之0.1的山梨酸钾溶液后进行调味真空包装后进行水煮杀菌两次然后38度恒温48小时后发现豆干有馊味.但未涨气?请问各为大虾帮我指点一下是工艺上有问题还是防腐剂不对,有什么其他更好的办法吗?...
发帖时间：2007/4/19 23:03:00
豆干表面烘干后添加百分之0.1的山梨酸钾溶液后进行调味真空包装后进行水煮杀菌两次然后38度恒温48小时后发现豆干有馊味.但未涨气?请问各为大虾帮我指点一下是工艺上有问题还是防腐剂不对,有什么其他更好的办法吗?...
