发帖时间：2013/6/17 20:37:26
皮蛋腌制周期的长短主要取决于腌制剂中的碱性物质浓度高低，浓度越高周期越短、浓度越低周期越长。另外腌制温度也是重要因素，在合适温度范围内，温度越高腌制时间越短。溏心皮蛋腌制周期在40天左右、沙心皮蛋腌制周期在60天左右是比较合适的。...
发帖时间：2005/1/26 9:02:00
希望大家多提供有用信息。谢谢！...
发帖时间：2008/1/31 20:59:00
本人主要从事糖醋蒜的生意，现在由于要扩大市场诚聘懂这方面技术的人才携手创业我资金你技术期待你的合作！电话0516-6511150手机13952195790Q172530123邮箱wybz521@126.com...
发帖时间：2011/7/21 17:00:23
怎样才可以使得研制的蔬菜（竹笋、辣椒、黄瓜。。。）能够长期保存，既要保绿保脆，也要符合食品添加剂标准，请各位大师指教！...
发帖时间：2012/5/25 20:58:35
今天看打一篇文章写皮蛋的来历，现在超市里经常看见有皮蛋卖，这皮蛋是怎么做成的啊...
发帖时间：2005/12/3 18:17:00
在腌制肉制品时，我看到加酵母粉是什么意思啊？...
发帖时间：2012/12/17 9:01:23
进入冬季，暖暖的阳光让人身心愉悦，不少市民更趁着这个机会晒起了腊鱼腊肉。腌制腊鱼腊肉的过程需要大量的食用盐，以腌制腊肉为例，一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地...
发帖时间：2005/11/5 8:18:00
看到你发的帖子，知道你经验丰富而热心，望不吝赐教卤前的腌制技法！甚谢！我是新人，欲从事卤味行业。...
发帖时间：2009/4/11 6:12:00
各位前辈，请无私的指教下吧，先谢您了。请详细的讲述下炸鸡柳的腌制以及制作的过程。再次向您表示感谢！...
发帖时间：2009/4/11 6:13:00
各位前辈，请无私的指教下吧，先谢您了。请详细的讲述下炸鸡柳的腌制以及制作的过程。再次向您表示感谢！...
