发帖时间：2011/4/28 9:42:00
拜求，如何解决肉制品工厂设计？感谢大家给点建议...
发帖时间：2009/9/17 10:07:00
给客户发了几条柜的11-颜色的马哈带皮片，客户投诉肉质不好。表层肉质有糜烂现象（表层没有纤维）按常理11-的肉质肯定不能和13+的比。不知道各位有没有发过类似产品。你们的产品要求是什么...
发帖时间：2007/3/5 12:05:00
如何让鸡脚肉质有很强的弹性，望各位前辈给予解答。谢谢！...
发帖时间：2008/1/18 19:52:00
[Point=50]这是一篇不错的文章其中一些片段对我们做产品研发有些帮助文章是英文的，可能看起来有些费事[/Point]...
发帖时间：2013/10/30 13:43:43
臭氧的半衰期仅为30-60min，由于它不稳定、易分解，无法作为一般的产品贮存，因此需在现场制造。用空气制成臭氧的浓度一般为10-20mg/L,用氧气制成臭氧的浓度为20-40mg/L。肉制品的保鲜期一般比较短暂，添加防腐剂不但会改变食品的口味，更重要的是会对人体造成伤害。如何延...
发帖时间：2007/9/21 12:57:00
卤鸭脖外表：黄光亮肉质膨松怎么回事？高人指点请帮忙解决在武汉学的小店正准备开业开锅一试才知煮不出来那种味色香辣麻鲜世态炎凉养家糊口不容易呀[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-2112:59:42编辑过][/color][/al...
发帖时间：2017/4/18 16:14:55
牛肉的质量安全与养殖、屠宰、配送、销售等环节息息相关。牛只在养殖过程中的基本信息、饲养信息、免疫记录、出栏时间、健康状况，屠宰过程中的体检记录、屠宰方式、静养状况，运输过程中的环境温度、卫生状况等，皆是牛肉质量管理和安全管理的关注点。如何追溯这些信息是做好牛肉质量和安全管理的关键...
发帖时间：2016/9/20 10:13:18
现在正是吃田螺的好时节，不仅吃起来肉质肥美，还不用担心吃到田螺仔。但是吃田螺还有一些注意事项，这些可要提前了解。田螺的食用价值螺别名双叫螺蛳、海螺、田螺，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美称。田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、...
发帖时间：2014/6/9 13:23:14
怎么才可以使煮牛肉肉变紧一些呢？我是先煮的然后在滚揉机里滚揉40分出来后肉肉就成肉松一样的了，哪位给我分析一下什么原因啊？谢谢...
发帖时间：2006/5/3 16:05:00
我们的牛肉罐头试验大致工艺如下:选料,脂肪太少,切大块预煮35min(+料包)捞出切小块油炸上色,.然后装罐,并一同罐入配好的汤汁,盖虚盖放入高压杀菌锅内杀菌35min之后排气封盖.全过程没有添加嫩化剂,没有腌制,而且产品只保存了6天就败坏了,有人能指点下吗?>我们的问题在...
