发帖时间：2006/6/13 20:23:00
11563:苹果制品护色一般用0.1%-015%氯化锌溶液、0.15%D-异维生素C溶液、维生素C、柠檬酸、NaCl、明矾等根据不同品种，按不同比例配合使用。sgw2008：调出天然逼真的熟牛肉色泽，一般用红曲红、胭脂树橙、胭脂虫红等天然色素按不同比例调配即可，如需要可寄没有调色...
发帖时间：2006/6/5 10:30:00
得率150%澳洲烤肉不出水之完整配方与工艺.保质期较长.注．本配方无干燥和烟熏过程，要烟熏风味的可在配方内加入烟熏液．[UseMoney=20]配方:1.主料:大小修整合适的牛肉(约1.5kg/块)502.前淹制液:冰水10盐1.5亚硝酸钠0.02红曲红液体0.04(或适量).3...
发帖时间：2006/5/27 10:08:00
我用的是红曲红，效果可以。你可以试试。。。。...
发帖时间：2006/5/23 15:35:00
[em02]黄里透红～～，现在用于肉制品的合法黄色素主要是：姜黄（这个不行），栀子黄，红花黄，其他的都用的少．红色主要是诱惑红，胭脂虫红，辣椒红，红曲红．这几种你胡乱试呀，你估计还没试过就来这里问了...
发帖时间：2006/5/22 19:54:00
以下是引用肉食至尊在2006-5-2217:09:00的发言：楼上的你用的胭脂虫红是粉末还是液体,红曲红呢?我这边用的胭脂虫红颜色偏紫,不敢放你这么大的量.我得也是。。添加量很低。。0.0002...
发帖时间：2006/5/22 17:09:00
楼上的你用的胭脂虫红是粉末还是液体,红曲红呢?我这边用的胭脂虫红颜色偏紫,不敢放你这么大的量....
发帖时间：2006/5/22 15:11:00
烤肠类——每100kg原料：猪肉/鸡肉=2/8，出品率170—180。用土炉：用100价红曲红10g+胭脂虫红（青岛德慧型号不同）150—200g，。用设备炉：红曲红15g+虫红250g火腿类——每100kg原料：猪肉/鸡肉=6/4，出品率160。用量与烤肠差不多...
发帖时间：2006/5/17 22:53:00
需要胭脂虫红和红曲红可与我联系[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-1722:54:00编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/5/10 20:32:00
红曲红和胭脂虫红都可以，但红曲红容易退色，且颜色暗淡，胭脂虫红就好得多，虾红色，很漂亮。...
发帖时间：2006/5/7 12:24:00
谢谢...
