发帖时间：2007/11/8 17:29:00
我搞食品研发的，刚毕业，特别渴望能获取更多的知识，想明白肉制品研发过程中的思路，能指教一番吗？...
发帖时间：2007/11/26 14:20:00
以下是引用哈尔滨的在2007-11-2021:16:00的发言：高活性大豆蛋白（肉丸专用）有效保油保水，提高弹性。请问用哪个牌子的?请指教;lihuijun816@163.com[em02]...
发帖时间：2009/1/11 23:52:00
油脂少点、水分少点、植物蛋白肉少点、肉多点，抱团就好了。什么？还有抱团剂啊？绝对是以胶体为主的产品。...
发帖时间：2016/8/19 9:51:09
天气热了，你还在为内酯豆腐，水豆腐，豆干，千张，腐竹，豆油皮，蛋白肉防腐难做而发愁吗?我公司专业解决此类问题，18367163960，微信同号，...
发帖时间：2013/5/8 10:26:18
休闲豆制品技术交流群：320215095本群主要是休闲豆干、大豆蛋白肉、干豆腐、豆卷、豆芽等豆类制品的相关技术信息交流。欢迎豆制品，原料供应商、经销商、生产厂家、技术人员加入。...
发帖时间：2004/7/7 13:24:00
资料2把金枪鱼头和鱼刺与附着肉片的混合物1000克与500克水同时放入高压锅，在105℃的温度下蒸煮1小时。经化学分析其各成分如下：固体蛋白(肉片)162克泥肉92克鱼骨及其它固体成分368克精华成分溶液(煮汁)683克油脂116克...
发帖时间：2006/6/6 17:54:00
水产论谈当中有一个叫：大龙虾的，你去问他一定能够问明白。肉食至尊：您发表的很多文章都对，我都拜读过，这次例外。鳕鱼是非常适合做鱼丸的，这方面大龙虾是专家，还是请他回答好。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-6-617:56:43编...
发帖时间：2011/10/13 14:57:02
似肉非肉“蛋白肉” 记者尝了一口“鱼香肉丝”，发现菜里的肉丝和普通肉相比要嫩滑不少。“这是我们公司研制出的一种天然健康的花生蛋白肉。” 该展位负责人介绍，此种“蛋白肉”采用有机花生蛋白粉作为主要原料，又适当添加大豆蛋白、小麦蛋白等制成,颇具营养价值。另外和普通肉相比，这种“蛋...
发帖时间：2004/6/11 14:12:00
菜名：百花白玉卷主料：冬瓜1节（约100克），鲜虾肉200克，白肉细粒5克，火腿细粒5克，炸熟方鱼末5克，鸡蛋白10克，雪粉10克，味精5克，精盐、麻油、胡椒粉各适量。做法：1、将冬瓜去皮、籽，切成1寸宽取半圆，用刀片成半圆形薄片，取均匀薄片12片，用热水浸软漂凉吸干水分待用。2...
发帖时间：2004/12/29 21:07:00
粤菜－炊太极虾材料： 虾肉３００克，白肉７５克，马蹄肉７５克，鸡蛋清２只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 做法： １.将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。 ２.将虾胶做成虾状４０只放入盘里，把...
