发帖时间：2007/7/27 12:22:00
兰州清汤牛肉面兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠...
发帖时间：2009/5/8 11:07:00
初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3d内所分泌乳汁的统称。初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低（表1-1），铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。根据Taber编写的百科全书...
发帖时间：2015/4/2 21:08:04
一、什么是牛皮纸牛皮纸，强度很高，通常呈黄褐色。半漂或全漂的牛皮纸浆呈淡褐色、奶油色或白色。定量80～120g/m2。裂断长一般在6000m以上。抗撕裂强度、破裂功和动态强度很高。多为卷筒纸，也有平板纸。采用硫酸盐针叶木浆为原料，经打浆，在长网造纸机上抄造而成。可用作水泥袋纸、信...
发帖时间：2004/5/14 9:43:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2004/5/14 9:55:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2004/6/28 11:57:00
干煸牛肉丝原料：牛肉丝100克，芹菜100克，豆瓣酱、辣椒粉、酱油、食盐、白糖、酒酿汁、花椒粉、醋、香油、黄酒、白汤、植物油各适量，葱段、蒜泥、姜末、红油各少许。制作：（1）将牛肉洗净，去筋膜，先片成薄片，再按肌肉纤维横向切成丝；芹菜去根、叶，洗干净，用刀平拍一下，切成段。（2）...
发帖时间：2006/7/27 8:42:00
（1）配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克，安息香酸钠10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。（2）加工方法。原料整理：选用卫生检验合格的新鲜牛肉，以前、后腿瘦肉最好，剔去骨头、筋膜、脂肪等，用清水冲洗干净，边缘修割整齐。冷冻、切片：将肉块放入冷库或...
发帖时间：2009/6/8 10:14:00
一、原料：薄百叶50公斤。二、配料：1.包料配料：纯碱400克，糖精5克，酱油4公斤，味精100克，盐700克，糖100克，酱色100克。2.配料：食糖，酱油，味精和食用右等。三、工艺：原料抱料拌料制坯切法油汆烧煮1.泡料、拌料和火腿相同。2.制坯：用平方板加箱套，摊好布，把拌好...
发帖时间：2008/3/2 11:03:00
小本致富好项目｛绝味牛杂香｝绝味牛杂，本名牛什锦，是当年南京城无论达官贵人，还是平民百姓，都称道的一味美食，小酌，待客，宴请，实乃佳肴，卤香浓郁，肉香扑鼻，筋道弹牙，咸淡相宜，食之满口肉香，食后余香满口…..，牛杂分为头，蹄，筋，鞭，心，肝，肚，肺，肠，肉十种，新鲜原料要经过几道...
发帖时间：2008/10/6 10:45:00
多年以后，曾经的北京孩子陈燕妮“在海外最多想起的”，“北京的酸奶一向是用那种粗瓷大瓶装的，每瓶都装得半满不满，面上的盖纸简简单单地用一根细小粗糙的猴皮筋草草一绑，就算是一件成熟的商品可以出手了。”她记忆的这个时期，上世纪70年代，奶业专家说，“酸奶是奢侈品”，甚至大多城市中国人，...
