发帖时间:2006/8/1 9:46:00
[Point=100](1)配料标准。主料:生牛肉35公斤,猪肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.5公斤,白色酱油1.5公斤,白糖3公斤,白酒500克,亚硝酸盐3克。(2)加工方法。原料整理:选用健康无病的新鲜牛肉,以后腿为最好,剔除骨头、筋腱,冷水浸泡,沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的...
发帖时间:2006/8/8 10:48:00
平都牛肉松是四川名特产品。原料配方鲜牛肉100千克白糖8千克白酒0.6千克白酱油14千克生姜1千克制作方法1.选料:选新鲜牛后腿肉,剔除筋头、油膜,并用清水洗净,排除血污,下沸水焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。2.煮沸:100千克肉用清水30~35千克,下锅边煮边打油包,待打尽...
发帖时间:2005/3/2 21:32:00
那位大虾帮帮忙:急需要牛肉肠,牛肉棒方面的研发资料,比如配方,工艺参数等.非常感谢...
发帖时间:2010/1/9 13:43:00
正在开发一种休闲食品,急需酱汁牛肉调味粉,要求突出牛肉味,有技术可联系QQ796552...
发帖时间:2006/8/8 10:49:00
原料配方鲜牛肉5千克米片若干食盐150克蔗糖50克水解植物蛋白150克亚硝酸钾1克黑胡椒5克水0.5升制作方法1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物中再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。2....
发帖时间:2005/11/21 12:33:00
请教各位大侠哪个品牌的牛肉香精最好?先谢了!...
发帖时间:2005/11/21 12:34:00
请教各位大侠哪个品牌的牛肉香精最好?先谢了!...
发帖时间:2006/1/4 2:53:00
五香牛肉做好冷却后太硬,请教各位!多谢!...
发帖时间:2007/7/26 8:42:00
有哪位高人知道牛肉粒生产工艺、配方及设备?!...
发帖时间:2007/2/13 18:47:00
现在市面上有一种叫清水牛肉的牛肉片,它的含水量很高,能比正常的牛肉片高出30~40%,不知是添加了那种配方?有谁知道啊?...