发帖时间：2008/9/9 17:01:00
要2.5小时,鸭子都干了,才红...
发帖时间：2012/8/30 11:05:07
用料：1、鸭腿三根450克,洗净备用。2、红酒1/4杯，花椒2茶匙,盐1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。3、红酒1大匙，金兰老抽酱油2大匙，蜂蜜2大匙，拌匀。做法：1、取一盒放入1和2料拌匀，冰箱腌过夜。2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上，涂上3料，放入...
发帖时间：2006/6/7 11:30:00
我想加盟一家烤鸡烤鸭的连锁店请大侠给参评一下八仙烤鸡烤鸭吹的挺牛的不知大侠怎样看...
发帖时间：2006/11/16 14:48:00
我公司在试验调味烤鸭,烤制后烤鸭的色泽发黑,不是理想的金黄色,请大家多多指教.
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发帖时间：2005/5/22 18:22:00
谁能帮帮我告诉我烤鸭、烤鸡、烤鸡翅的制作方法，尤其是配料。（我是用电烤箱烤）另外，谁能告诉我哪里供应烤鸡烤鸭用的烤箱，供应商最好是天津的或离天津较近。多谢！！...
发帖时间：2009/7/11 12:08:00
我以前做脆皮烤鸭，现在改做片片鸭，还是用原来的做脆皮烤鸭的桶，但我发现自己整个烤一只鸭子要一个半小时，而且烤出来的鸭子颜色不好看，不均匀，问了问那些做烤鸭的人，他们只要40分钟就好了，而且颜色红润。这是什么问题啊？我是用麦芽糖和大红浙醋上色的，方法应该是对的，还有就是我做烤鸭的桶...
发帖时间：2005/5/28 23:06:00
谁能指教烤鸡、烤鸭的制作工艺流程？（我开小店用）尤其是烤的温度、时间。还有炸鸡控制在什么温度多长时间为好啊？谢了！！...
发帖时间：2007/5/18 14:02:00
求助各位高手,盐水鸭和烤鸭可以加入什么香精?加入量是多少,有什么要注意的事项?如何加入比较合适?
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发帖时间：2005/5/29 15:32:00
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发帖时间：2006/7/24 10:10:00
[UseMoney=2]1．前言：鸭肉的营养丰富，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％—25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7．5％，比猪...
