发帖时间：2005/12/1 7:57:00
泡凤爪制作技术一、毛坯制作：彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮20分钟——捞出后凉水中冷却——切为二片——投入碱水混合液（烧碱二两）漂白水一两（按10斤生爪计）合成泡发大约8小时左右——捞出漂洗。以上（隔2小时换一次水）共12小时。捞出沥干水份备用。二、味水制作（按10斤生爪...
发帖时间：2008/12/29 18:13:00
大虾们帮帮忙?工艺:解冻~~清洗~~水开后进行煮制~~8分钟左右拿起锅~~趁热倒进漂白液中(复合磷酸盐+双氧水)~~3小时后取出清洗~~倒入泡淑水中进行泡制~泡的凤爪我都是用5KG的凤爪和2KG袋装小米淑(3袋)进行泡制..第一天没卖完的凤爪又倒进用过的泡淑水里泡制.泡淑水循环使...
发帖时间：2007/7/7 15:54:00
各位兄弟，朋友，高手们，小弟目前遇一难题呀，泡凤爪抽真空后保质期很短。用过高温杀菌，防腐剂都不行呀。是不是高温杀菌的方式、时间不对，还是防腐剂没有复配好。不知道是那里出的问题，还请各位高手指点。先谢谢了。...
发帖时间：2015/3/13 15:19:18
(1)广谱性本产品克服了单一防腐剂的缺点，是扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高的优良保鲜剂。具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对引起食品腐败的霉菌和细菌作用很强。(2)安全性本产品均由多种食品添加剂复配而成，在该产品中用量小，仅为0.2%-0.3%，并且保鲜剂...
发帖时间：2006/7/21 19:54:00
朋友都说让我别吃太多泡凤爪，他们说是用化学原料泡出来的呢，我也不知道，本来我很喜欢吃的，经他们这么一说我都不敢吃了，现在真的是吃什么都提心吊胆呢！...
发帖时间：2010/10/6 9:02:00
《广州创新食品研究中心-提供最专业的食品技术www.food-gz.com》http://www.food-gz.com/Pub/kyzx/泡椒凤爪.htm泡椒凤爪重庆地区历史悠久的民间传统工艺精心制作口味独特回味无穷。是佐酒、休闲的美味食品，是馈赠亲友之佳品。前景远大：适合菜场...
发帖时间：2006/5/31 21:47:00
泡凤爪制作技术泡凤爪制作技术一、毛坯制作：彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮20分钟——捞出后凉水中冷却——切为二片——投入碱水混合液（烧碱二两）漂白水一两（按10斤生爪计）合成泡发大约8小时左右——捞出漂洗。以上（隔2小时换一次水）共12小时。捞出沥干水份备用。二、味水制作...
发帖时间：2011/9/28 14:55:01
泡椒凤爪又酸又辣，想起来都会流口水，这么好吃的东西竟然传出“有毒”。近日，一条关于泡椒凤爪添加剂有毒的消息在网络里迅速传开。一网友称在一款泡椒凤爪的包装上发现了用于工业防腐剂的“脱氢醋酸”，并质疑这种化学物质对人体健康有害。 【事发】 包装标注出工业防腐剂 近日，网民赵先生...
发帖时间：2010/8/9 10:21:00
牛肉干、豆干、粉丝/米线、泡凤爪、榨菜、火锅底料……多达几十个小品类，成百上千的小企业构成了“川渝小食品”——国内最大的特色小食品集群之一，也是每年成都糖酒会上最热闹的集群之一，更是最让人困惑和惋惜的一个企业群体。“川渝小食品”向来以特色著称，包括产品原料、味型、包装等都很有特特...
发帖时间：2012/6/2 9:02:51
随着人民生活水平的不断提高，休闲食品http://xx.spzs.com的年市场容量保持着高速的增长。中国的人口基数大，休闲食品正在酝酿着更多的市场机会和巨大的消费潜力。过去，中国休闲食品主要包括饼干、薯片、膨化、沙琪玛、蛋黄派等等，基本上都是舶来品。其中饼干、面包和蛋黄派具有...
