发帖时间：2004/9/21 23:00:00
我记得好象以前老师在上课的时候就特别陶醉于这个问题，呵呵，花了很大的篇幅跟我们说橡木桶的问题，木材的选用、风干、不能用钉子、粘胶、木条么还要温火烘弯过，并且完全要是以木头本身镶嵌成的，还有什么纹路啊、酒庄史啊，等等。诶，那时就只有一个感觉，奢侈！呵呵~````````^^其中的关...
发帖时间：2010/9/6 15:51:00
CognacAlexandreLeGrandXO特色：以部分酝藏于橡木桶内超过7、12及15年的酒来调配。饮用建议：可任何时间品尝，如在用膳后可帮助食物消化；加冰饮用最为普遍；在享用浓味的翅(如潮州翅)可加入少许XO。容量：700ml干邑(Cognac)：属白兰地酒的一种，但必须...
发帖时间：2012/9/6 10:52:49
通常来说，“Reserve”的葡萄酒，通常是酿酒者在酿酒过程中讲究品质下的最后产物。特别是在以前手工酿酒的年代，葡萄酒总是在橡木桶里陈年，在陈酿的漫漫过程中，每一桶葡萄酒和其他桶的葡萄酒都会慢慢产生出微妙的不同。基于这种理由，酿酒者几乎每个月都必须从每桶酒中取出一些样本加以尝...
发帖时间：2006/8/11 13:27:00
各种葡萄酒酿造工艺过程概述发酵前的准备 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。 筛选： 收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未...
发帖时间：2005/11/14 10:28:00
白兰地（Brandy）在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、例如苹果白兰地，但现在已经习惯把葡...
发帖时间：2006/10/25 2:15:00
三、白兰地（Brandy）在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、例如苹果白兰地，但现在已经习惯...
发帖时间：2012/10/18 10:02:15
买白葡萄酒的时候，总是挑越新鲜越好，超过3年以上的白葡萄酒，要赶快降价处理，再不卖出去，就要像烂苹果一样坏掉。 但世事总有不巧，一不小心，买回一瓶2006年的白葡萄酒，距离今天已经6年多，它还能喝吗? 再说了，某些酒商们会强调说“这是一瓶经过橡木桶贮存过的白[url=ht...
发帖时间：2012/9/11 11:09:16
不同的葡萄酒有不同的色香味，葡萄酒的种类繁多，按颜色大致可分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。然后可以按糖分分为干红、干白、半干红、半干白、甜白、甜红等。也可以按二氧化碳的含量分为静酒、气酒等。干白葡萄酒色麦秆**、透明、澄清、晶亮。香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），兼有优...
发帖时间：2012/12/11 16:07:35
朋友赠的两瓶葡萄酒，在后备箱里放了好长时间。直到有一天我准备品尝时，发觉酒味基本涣散了，只剩下微苦。朋友说，这是因为酒在车上来回颠簸，被晃晕了，唯一的办法是把它放到一个安静的地方，也许它会自己静养回来。 我知道刚启瓶的葡萄酒是不能马上喝的，醒酒是一个不可忽略的环节：让酒在杯...
发帖时间：2013/1/14 14:37:56
困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的，比如酿酒过程中的橡木桶，生产与运输过程中被化学物质Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞，以及不干净的(被TCA污染)葡萄酒的储存环境等等。这些因素都直接与橡木有着或多或少的联系。当这些因素与葡萄酒直接接触时，TCA很有可能会...
