发帖时间：2006/4/4 11:59:00
请教:有谁知道果肉饮料的卫生标准的请指教!...
发帖时间：2017/6/8 14:08:39
你们是如何解决一些应季水果果肉的问题的，如果大批采购在冷藏保存，成本太高，对生产不好控制。...
发帖时间：2017/6/9 17:23:23
现在做果酱有普遍会遇到就是购买的果肉不好控制，每个批次的稳定性都有区别，有什么好的方法来解决。...
发帖时间：2010/7/30 8:14:00
我做的是无糖黑莓果肉果汁饮料为什么喝起来给人感觉有点涩味、咸味、口感较差原料配方如下：（1kg）蜂蜜5g木糖醇20g山梨糖醇40g麦芽糖醇20gcmc0.5黄原胶0.2柠檬酸钠0.2品质改良剂1果肉果汁400g（折光是7%）山梨酸钾0.2食用盐0.2g柠檬酸1.1g乙基麦芽粉0....
发帖时间：2005/3/1 13:41:00
在生产粒粒果肉饮料（如粒粒橙）的热灌装生产时，有几个问题：1、一般采用二次灌装，不利卫生控制。有什么更好的灌装方式吗？2、热灌装时，果粒浮起溢出，不利瓶头清洗。有什么更好的方式吗？...
发帖时间：2007/1/3 10:38:00
1、生产用水为井水，含钙，镁离子高，典型的硬水；2、添加了EDTA二钠，抗坏血酸钠等；添加的果肉（特别是菠萝、雪梨）在三个月后变暗，不知大家有什么解决办法？？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-1-917:24:16编辑过][/c...
发帖时间：2007/7/17 9:20:00
请教高手们纤维果肉中胶体大概是什么?我做的在常温下还可以,韧性和强度都挺好,但是冷冻后就变得没有一点韧性了,总干在40%左右,糖度大概32,请大侠们指点指点...
发帖时间：2005/1/26 15:25:00
对目前的中国市场上的果汁果肉饮料来说，胶体比较普遍的是果胶，XG，CMC。从我对这些胶体多年的应用来看：果胶对10%左右的果汁作用不错，口感好。XG，CMC也可起到同样的悬浮效果：但溶液的粘度较大，比较糊口，不清爽，但价格有竞争力。对果肉饮料来说：果胶，XG，CMC很难有效的防止...
发帖时间：2007/11/4 21:57:00
四国屋顶包灌装线。。。为什么灌不了块状果肉。什么原因呢...
发帖时间：2004/10/15 17:03:00
在生产中我发现很难控制果肉果冻产品的变色现象,请教各位高人如何在果冻生产过程中控制果肉变色现象?[em04][em04][em04][em04]...
