发帖时间：2006/8/8 10:50:00
酱风肉，系用猪肋条肉，涂酱经烘干而成，为60年代上海市所创制，产品行销香港。原料配方白坯配方：猪肋条肉50千克白砂糖1.5千克盐0.9千克白酱油1千克大曲酒0.75千克硝酸钠50克豆板酱配方：纯黄豆豆板酱25千克白砂糖12.5千克大曲酒1.5千克大蒜末200克硝酸钠5克制作方法1...
发帖时间：2012/2/9 14:36:39
中国十大名酒，是指贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。等十大白酒品牌。中国名酒为国家评定的质量最高的酒。国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。一、贵州茅台酒 茅台酒历史悠久、源远流长...
发帖时间：2017/3/29 9:28:41
白酒酿造工艺第一章绪论第二章原料第3章大曲酒生产工艺 第四章麸曲白酒生产工艺第五章白酒的质量第六章小曲酒生产工艺第七章液态法白酒生产工艺第八章低度白酒生产工艺第九章白酒的贮存和勾兑第十章提高固态法白酒质量和出酒率的讨论酒体设计与白酒品评第一章绪论第二章白酒的贮存与老熟第3章白酒的...
发帖时间：2006/1/10 19:45:00
GB5749生活饮用水卫生标准GB7718—2004预包装食品标签通则3.原辅料3.1原料选用符合国家卫生检验要求的鲜或冻猪肉为原料，肉质要求有弹性，具有猪肉的正常色泽和气味。3.2辅料食盐：选用符合GB5461标准的食用精盐。味精：选用符合GB8967标准纯度为98%的优质味精...
发帖时间：2006/8/8 11:10:00
[Point=500]上海烤猪肝成品为条状，每条长17～23厘米，色泽油润，质地柔软，甜中带香，鲜美可口。烤猪心，外形呈二个半球相连的眼镜状(也要呈圆饼形)，色泽红艳，油光发亮，鲜美适口。烤猪脾，成品为整条猪脾，色泽棕色，味同猪肝。原料配方原料100公斤白砂糖6公斤酱油2公斤精盐...
发帖时间：2013/6/20 10:46:49
1957年河北省涿县试点是白酒泰斗周恒刚先生主持的第一次白酒试点，是我国白酒工业烟台试点（1955年）、金陵试点（1956年）后的第三次试点。涿县试点不仅验证了烟台酿酒操作法，同时总结了涿县经验——“合理配料”和“稳、准、细、净”操作的要求。1963年，对“烟台酿酒操作法”进...
发帖时间：2013/7/4 16:44:52
1957年河北省涿县试点是白酒泰斗周恒刚先生主持的第一次白酒试点，是我国白酒工业烟台试点（1955年）、金陵试点（1956年）后的第三次试点。涿县试点不仅验证了烟台酿酒操作法，同时总结了涿县经验——“合理配料”和“稳、准、细、净”操作的要求。1963年，对“烟台酿酒操作法”进...
发帖时间：2013/12/7 11:30:24
结婚作为人生三大喜事中的一喜，备受重视。而现在结婚除了有一个浪漫的婚礼之外，婚宴也越来越显其重要性了，婚宴用酒更是不能缺少的。现如今酒水的品种繁多，结婚用什么酒成了每对新人最头疼的问题。今天，我就来给大家剖析一下。 一般来说，在结婚用的酒品的分类大致有以下四大类： 第一大...
发帖时间：2014/2/12 14:16:59
白酒收藏学问，从投资的角度看，老牌、珍品乃至孤品，是升值潜力最大的首选品种。一位白酒珍藏家向记者先容，以这次拍出50万元的五粮液为例，该酒1915年荣获巴拿马万国展览会金奖，1995年又一次获得世界展览会金奖，在海外有很高的着名度。 这次推出的90年陈酿，全部出自具有600...
发帖时间：2007/7/7 8:47:00
风味腊鸡加工技术一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。 二、宰杀 将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈部血管，然后在上颌裂缝的中央，眼的内侧，斜刺入脑，破...
