发帖时间：2006/2/27 14:15:00
资金投入主要是店铺和前期宣传方面，设备的投入不算大，由于资金周转很快，原辅料占用资金也不是很多。除去店铺和宣传，资金投入也就在10000—15000之间。网上流传的配方只可用来借鉴，卤味的好吃与否配方不是起关键作用，主要是工艺，也就是火候的掌握。同样的原辅料两个不同的人做味道也不...
发帖时间：2006/9/27 11:21:00
世道艰难，小老百姓赚点钱咋就这么难呢？老兄，下辈子，咱如果摊不上个高干老爹的话，一定要好好读书，咱高中时候不早恋行不？咱下辈子要读好2本书，一本是文化书，混张好文凭，另一本是厚黑学，脸皮厚，吹牛拍马嫌不够；心肠黑，踏人肩膀加棒锤。待到红日当头时，咱再来享福，美女多得让人阳痿都不够...
发帖时间：2006/11/2 12:57:00
虽然爆烤鸭生意没法做了，但赵松觉得健康卫生的食品肯定有市场，但是武汉是一个美食之城，要想脱颖而出并不容易，因为有同乡在深圳开烧烤店赚钱的先例，在同乡的鼓动下，2000年底，赵松决定到深圳去试试运气。北京御坊斋赵松：“像我们老家，做这些卤肉，做这些熟食，基本都会做，逢年过节做一些豆...
发帖时间：2005/4/18 13:48:00
你说的是买断工龄吧`~有听说这个词！你可以试试用王守义十三香吧自家做的卤味都是用它的，味道挺好的~香方面也就楼下所说的那些调味了其实现在竞争很激烈的，超市也在抢着做这个生意最好能做出自己的特色，有个特别的口味，不过说的容易做的难啊其实可以多试试几种卤汤的配方~味精别放太多，嘴巴刁...
发帖时间：2005/4/30 14:32:00
求助:如何让汉堡在三四天的低温下保鲜:我是一个西快餐店的经营者,最近接到学校食堂的订货,要求长期供应汉堡类\卤味类食品.但我害怕保鲜技术不过关,影响声誉.请各位大侠给我支招.具体情况如下:销售点备有冷柜,可以低温保存.时间要求最短为四天.汉堡成份为面包夹熟肉饼和生菜,要求生菜不发...
发帖时间：2007/7/25 21:02:00
楼主，您好： 看了您的卤菜之路后，真的很佩服，说真的，小弟比起大哥你来可就真的差远了！！！在此小弟也想向老哥您问点问题，希望老哥你能帮帮小弟的忙！小弟我也是搞卤味的，我卤的鸡翅，鸭翅，鸭爪这些东东的味道还可以，可是不知道为什么一到卤全鸡，全鸭就不行了，味道根本就进不去！只是肉的...
发帖时间：2008/4/26 16:45:00
我是初入食品行业，做卤肉制品，对于食品添加剂的使用知之甚少，请问亚硝酸盐应该在什么情况下使用效果最好呢？在卤制出锅前5分钟放入适量的亚硝，这样只在卤水中泡制5分钟可以吗？亚硝酸盐有护色的作用吗？还有，我想知道有没有什么办法既能提高出品率，又能让卤制品的表面看上去感觉较干呢？有没有...
发帖时间：2008/4/26 17:01:00
我是初入食品行业，做卤肉制品，对于食品添加剂的使用知之甚少，请问亚硝酸盐应该在什么情况下使用效果最好呢？在卤制出锅前5分钟放入适量的亚硝，这样只在卤水中泡制5分钟可以吗？亚硝酸盐有护色的作用吗？还有，我想知道有没有什么办法既能提高出品率，又能让卤制品的表面看上去感觉较干呢？有没有...
发帖时间：2012/9/7 10:00:03
发现和查处无证从事餐饮服务的行为、规范该地区餐饮服务单位的软硬件设施设备、督促餐饮服务单位建立健全食品原料采购索证索票制度、指导餐饮经营企业建立健全食品安全管理制度、督促餐饮经营者建立从业人员健康管理档案。 突出熟食卤味、盒饭、冷菜等食物中毒高风险重点品种的整治，突出食品加...
发帖时间：2013/5/10 15:20:09
夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式夹层锅、可倾式夹层锅、带搅拌夹层锅等。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用...
