发帖时间：2008/10/28 7:37:00
13、鉴别冻兔肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一肌肉呈均匀红色、有光泽，脂肪白色或淡黄色。次质冻兔肉(解冻后)一一肌肉稍暗，肉与脂肪均缺乏光泽，但切面尚有光泽。变质冻兔肉(解冻后)一一肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。(2)粘度鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一外表微干或有...
发帖时间：2008/10/28 7:37:00
12、鉴别鲜兔肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜兔肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或黄色。次质鲜兔肉——肌肉稍暗色，用刀切开的截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜兔肉——具有正常的气味。次质鲜兔肉——稍有氨味或酸味。(3)弹性鉴别良质鲜兔肉——用手指按下后的凹陷，能...
发帖时间：2006/1/15 22:53:00
有猪肉加工兔肉．．．．．．．肉类加工新技术吗？能长时间保存 请各位指教 yuelangwww@163.com13326029275...
发帖时间：2006/1/15 22:59:00
请教 有猪肉加工及兔肉加工的新技术吗 能长时间保存 yuelangwww@163.com13326029275...
发帖时间：2006/8/9 8:14:00
我建议斑竹应多方面的涉及，比如兔肉方面就很少，多提及一些！...
发帖时间：2006/7/26 10:27:00
好，兔肉是好东西，营养价值高！看着所需原料不多，工艺可有点复杂了。这东西保鲜要求高不啊？...
发帖时间：2009/6/10 11:55:00
食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。这一点比较新颖...
发帖时间：2006/7/22 18:08:00
以下是引用yuelang在2006-1-1522:59:00的发言： 请教 有猪肉加工及兔肉加工的新技术吗 能长时间保存 yuelangwww@163.com13326029275有新技术可以提供。QQ：564612121...
发帖时间：2006/8/10 8:34:00
咖喱兔肉制作方法1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投...
发帖时间：2006/12/15 20:01:00
我是一个下岗职工自己开了一个兔肉加工厂,主要是采用炒制的方法进行加工的,需要进行包装,为了延长其保质期要对产品进行必要的杀菌,但是不知道该怎样杀菌,工艺和方法是什么?请大家多指教!...
