发帖时间：2005/6/15 15:42:00
以下是引用liyong0911在2005-3-214:17:00的发言：谢谢楼主文章我已拜读，请问你有延长面包保质期的方法吗（防止面包老化）？[em05][em06]你可以考虑用适当的保水剂，例如纤维素。可能会适当增加你的产品的保质期。...
发帖时间：2005/9/28 13:29:00
感谢楼上的朋友!卤制后颜色加深了一点,并且颜色灰暗,卤制过程中开始用大火烧开,然后小火煮,料都是最新鲜的,鸡肉也都是当天现买的肉呀,保水剂效果也不明显.能留个电话吗??我的:013785185900吴[em06][em06][em06]...
发帖时间：2007/12/25 11:53:00
试试添加马铃薯淀粉或者是木薯淀粉或它们的变性淀粉,这些淀粉不易老化,保水性好.不要用玉米淀粉等谷类淀粉,它们易老化析水.再一个添加一些保水剂也可较好的防止丸类制品的脱水问题....
发帖时间：2010/5/22 18:05:00
我是新手，大家好，不过诸城那边我还真的给好多厂家供过鱼泥，基本上他们都用鱼泥做主要原料，另添加少量的鱼糜，所谓劣质就是多加淀粉和保水剂，现在的劣质鱼丸是占据不了市场的。...
发帖时间：2010/6/21 10:28:00
是的，在火腿肠中会添加保水剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂等添加剂，只要是符合GB2760-2007食品添加剂标准的添加量要求，理论是安全的，因为现在还没有确定说哪几种添加剂在一起的时候是否安全。...
发帖时间：2012/5/24 16:58:24
由于国家新的复合添加剂生产许可证办理审查较为严格，办理较慢，对广大食品企业的正常生产造成一定影响。我公司是正规的食品配料企业，前段时间就已经办理出复合添加剂的生产许可证（XK），可放心使用。我公司XK生产许可证的产品主要有：1、复合磷酸盐：型号较多，适用于调理食品、香肠火腿、丸子...
发帖时间：2005/12/2 20:58:00
肉制品改良剂大致有以下几种：一，发色剂如硝酸钠亚硝酸钠可使肉制品保持很好的粉红色；二，发色助剂如抗坏血酸钠可以防止肉被氧化成褐色；三保水剂如三聚磷酸钠，磷酸三钠，六偏磷酸钠或复合磷酸盐它们可以保持肉的水分使产品得率高，肉嫩。四，着色剂如红曲红。...
发帖时间：2006/3/4 10:20:00
保水剂用在卤制品上的效果都不是很好，理之源商社有一款卤亮香，建议用卤汤与卤亮香按比例调配一下刷在卤鸭或其他制品上，一方面可以起亮色作用，一方面可以保水。但是不能放入卤汤内加热，遇水易褪色。...
发帖时间：2006/5/30 8:36:00
其实具体如何解决，还是要看你具体的配方和生产工艺才能确定。做为保水剂来说，磷酸盐，大豆蛋白和藻糖都能起到作用，但我想你产品配方中可能有的已经用到了，只是整体配方是否合适，还有工与是否正确？...
发帖时间：2006/6/12 21:57:00
羧甲基纤维素钠盐CMC，具有良好的乳化分散性，固体分散性等性质，还具有增稠性，保水性，成膜成型性，分散稳定性等，可用作增稠剂，保水剂，黏合剂，润滑剂，乳化剂，可用在乳制品，酱制品，方便面，水果饮料，即溶食品，日华牙膏，造纸等中。...
