发帖时间：2005/11/11 13:10:00
请教乳品专业人士,浓缩乳清蛋白在酸性环境中会沉淀是怎么原因,而乳清蛋白在酸性环境中是不会沉淀的??[em06]...
发帖时间：2006/7/27 11:43:00
大家好！新手初来！我一直是做乳品原料深加工的，很愿意和大家一起探讨有关乳清系列产品的问题（包括乳糖，乳清粉，乳清蛋白等）...
发帖时间：2010/11/19 20:02:00
功能性乳清蛋白...
发帖时间：2004/7/16 16:46:00
牛乳之所以受到营养学家的高度重视，其重要因素是它是优质蛋白源，且有较全面的营养。牛乳中蛋白质主要包括两个主要组成部分：酪蛋白（80％）和乳清蛋白（20％）。在干酪生产中，酪蛋白从牛乳中被分离出来，剩余的部分被称为乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白与酪蛋白在很多方面是不同的，...
发帖时间：2006/8/28 19:08:00
最新科学研究表明，乳清蛋白由于具有高吸收性、完整的氨基酸成分、低脂肪和低胆固醇特点，成为理想的保健佳品。美国食品和乳品学专家AlanG.Hugunin博士认为：“现在已经有多种形式的乳清蛋白，能更方便更有效地提供高价值的牛奶营养，从而确保高含量的优质乳清蛋白用来构建所有重要的肌肉...
发帖时间：2006/5/9 21:57:00
有没有xdjm在做关于乳清蛋白方面的课题的？如果有人了解这方面的信息，请赐教。本人qq：116348044请注明：食品研发论坛...
发帖时间：2007/3/20 17:11:00
β-lg和α-lac是最主要的两种乳清蛋白质，含量分别大约为3g/L和1g/L关于这两种蛋白质的营养价值，尤其是作外蛋白质以外的营养价值，有了解的人麻烦多讲两句。还有这些蛋白质的实际应用情况？发展前景？生理功能？我还特别好奇alpha-lac的金属结合能力，多多指教[align=...
发帖时间：2005/1/5 11:14:00
大家有熟悉乳清蛋白饮料的吗？可知道乳清蛋白饮料的pH值大约为多少，有谁可以提供基础配方，先谢谢了！...
发帖时间：2006/10/21 17:46:00
乳清蛋白粉wpc80的是否可以直接食用呢？我有朋友说可以但我查不到这方面的资料...
发帖时间：2007/3/10 22:49:00
作为一种保健食品，乳清蛋白正在逐渐走出专业健身健美人士的圈子，摆到了各大商场的保健品柜台的货架上。而超市里琳琅满目的婴幼儿配方奶粉的包装上，“乳清蛋白”的字样更是随处可见。什么是乳清蛋白？它具有哪些独特的营养价值和保健功效？本报记者就此采访了相关专家。 ●含有多种生物活性成分 ...
