发帖时间：2012/12/17 9:58:29
1、鱼去头尾去鱼鳞，鱼肉片下切块加料酒腌20分钟。2、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成糊。3、热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出。4、沥去油分，锅内放姜煸炒后加醋，糖、番茄酱、盐和40ml水搅动，再加湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动调成汁。5、汁淋在鱼上即可。...
发帖时间：2005/9/22 14:46:00
请问：哪有切鱼块的机械设备！请朋友告之！resjx@163.com
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发帖时间：2015/11/18 9:37:49
香辣鱼尾（鱼块）制作工艺与调味技术研发：湖南亿香宝食品科技有限公司应用技术部现在休闲食品的品种越来越丰富，香辣萝卜、香辣莴笋、酸辣豆角、调味莴笋、调味海带、调味毛豆、调味竹笋、调味金针菇、香辣鱿鱼、口味田螺、酱汁鱼仔、麻辣鱼尾、武冈豆干、泡卤凤爪、泡椒花生、酱板鸭、盐焗鸡、酱卤鸡...
发帖时间：2012/10/21 11:21:44
原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。做法：1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄4、...
发帖时间：2007/10/1 13:51:00
你的鱼块有裹面包糠的吗?工艺不可能这么简单吧.这样做自己吃还可以....
发帖时间：2007/7/22 21:50:00
鱼罐头大致分为两个大类，其一为：鱼条、鱼块罐头类。其二为：鱼糜罐头类。鱼条、鱼块罐头类的一般工艺是：前处理－清洗－称重－装罐－预煮－倒罐－配料－加调味汁（或加调味油）－预封罐－排气－封罐－杀菌－贴标－入库。鱼糜罐头类的一般工艺是：鱼糜的调配－装罐－预封罐－排气－封罐－杀菌－贴标－...
发帖时间：2009/8/24 21:13:00
鲊鱼是中国传统的特色发酵鱼制品,是以鱼块、米粉为主要原材料,辅以适量的食盐、辣椒、生姜、料酒、红曲等进行发酵而成.酶香鱼即坛香鱼，是中国传统的鱼制品,是以腌制后适当脱水鱼块为主料,辅以适量的食盐、辣椒、红曲等包装后熟而成.先查一下GB2760鱼糜制品中不能加入红曲,先查清楚才说吧...
发帖时间：2007/5/25 12:48:00
我是做水产品的休闲食品，也就是做成鱼块，在测酸价的时候怎么制备式样啊？国标上说按照GB/T15687中做，我看了一下有点看不懂！大家能给我具体的说说吗？谢谢了！！...
发帖时间：2007/9/30 10:22:00
小弟是搞鸡肉研发的，最近公司发展马来西亚客户，做了几个样品，其中一个是鱼肉卡通块，我用鳕鱼块搅碎后，放了点盐、胡椒、磷酸盐、淀粉，出来后感觉不是很理想，有哪位精通的大哥希望能指教一二。...
发帖时间：2008/10/7 11:40:00
二、产品质量标准 1．感官指标 【色泽】鱼块色泽正常，油清晰，汤汁允许有轻微混浊及沉淀。 【滋味及气味】经盐渍、脱水、加配料、杀菌等工序而制成的油浸沙丁鱼罐头应具有诱人的香味及滋味，无异味。 【鱼块】鱼肉组织紧密，鱼块排列整齐。同一罐内的鱼块，大小大致均匀。每罐称重添...
