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作者：foodlt 作者相关帖子

发帖时间：2009/11/15 11:15:00

我做过香卤鸡爪，对于入味及着色差的问题的解决方法是滚揉然后115摄氏度高温杀菌，效果不错。还有就是卤完直后熄火可以多泡一会儿。...

主题帖：靠卤味烧腊狂赚100万元的女人

作者：fssimon88 作者相关帖子

发帖时间：2006/11/2 12:56:00

一个曾为赵松赚了100多万元的卤味烧腊食品的配方，在2003年5月，导致了赵松和股东之间一场激烈争执。北京御坊斋赵松：“情绪非常激烈，因为在一起创业，也不容易，再一起酸甜苦辣都一起感受，最终的目的都是为了赚钱，为了赢利。”合伙人李久武：“长期和稳定的利润的话，你它丢掉的话，当时还...