发帖时间：2009/1/9 11:52:00
前辈们指点下，我先谢谢了!...
发帖时间：2009/4/25 19:55:00
还原乳好！！！1...
发帖时间：2005/4/1 10:51:00
发酵酸奶评价时的颗粒感是怎么一回事？兄弟用的是无抗全脂奶粉还原乳+菌种发酵的！...
发帖时间：2008/8/15 12:43:00
那你的意思是说灭菌乳百分之百是鲜奶,就没有还原乳的成分,不可能,...
发帖时间：2004/11/21 18:40:00
鉴别的主要方法是品尝。如果你常喝牛奶的话，用奶粉还原乳，口感品尝奶粉味特浓。牛奶加稳定剂是为了是之在保质期内成分稳定，对人体无影响。...
发帖时间：2004/11/4 21:03:00
市场上有的纯牛奶是真正的牛奶加工而成，有的却是用奶粉还原乳。。该怎么样鉴别？有的未经消毒的生鲜牛奶中也加入了稳定剂或乳化剂等，这样生产的牛奶也可以吗[em11]...
发帖时间：2008/4/28 19:01:00
有几项原因，提出来以大家探讨，，，1.混料温度和时间。。。2.配料后的放置温度和放置时间长短。。。3，是否是用还原乳。。。4.杀菌时的温度是否变化太大。。乳清蛋白变性也是很关键。。5.发酵温度，，6，，菌种。。。...
发帖时间：2008/7/16 13:56:00
原料乳验收或还原乳→净乳→冷藏→标准化→均质（60-75度\20MPA）→杀菌（85度\20分钟）→冷却→接入发酵菌种（发酵罐）→发酵→检测PH值(PH4.0-4.3)→调配（添加辅料）→二次均质（20度15-17MPA）→灌装→检验（化验室检验）→包装→出厂...
发帖时间：2004/12/26 19:31:00
按标准规定，还原奶必须标明还原乳，固不存在消费者盲从之说，更不存在[QUOTE]企业为了追求利润将加大对还原奶的投资，而逐渐减少巴氏消毒奶的投资，这将影响整个养牛业的发展。[/QUOTE]之说。只要执法严格执法，巴氏消毒奶企根本不用在这里咬文嚼字！...
发帖时间：2009/1/15 9:47:00
谢谢能否解释下为什么呢？在我看来，原乳要做很多的检验（还可能含三聚氰胺，呵呵），其酸度对终产品影响也非常的大，而且很多公司的产品也都是用还原乳的啊。另外，中国产的原奶貌似在蛋白和乳脂肪含量方面来说，都不是很好。...
