发帖时间：2006/7/4 19:31:00
麻辣火锅香辣蟹“重复用油”成行规 七月羊城，骄阳似火，但大大小小的火锅城仍一派兴旺。你会否想到，锅中之油可能是“点滴滋味万人尝”呢？ 最近，市内一家知名火锅店的厨师陈先生自称“良心不好过”，向本报披露了该火锅店重复回收用油的情况：“广州许多川式火锅用油都是回收反复使用的，这几...
发帖时间：2004/8/18 18:26:00
请问是要南方的广东火锅还是要重庆的麻辣火锅火锅调料的配方和工艺~...
发帖时间：2005/3/27 12:34:00
千万别回家按此法做麻辣火锅，如果做了，保证难吃！费力不讨好，如果你是干食品的，一没汤头，2没标准，3没流程，4没经验，5没*****你说能好吃吗？[em01][em01]...
发帖时间：2005/10/27 10:55:00
不一定吃辣油东西就会有痘痘的，四川人天天都吃麻辣火锅，但女孩各个都脸上白皙皙的，一点东西都没，奇怪...
发帖时间：2017/9/12 19:55:20
材料 汤底料：朝天椒50g，郫县豆瓣酱，肉蔻半个，甘草3片，草果半个，麻椒15g-20g，良姜1个或生姜4片，陈皮3片，香叶4片，桂皮1片(大拇指大小)，红色辣味小鲜辣椒段(10个辣椒左右)，冰糖2块，粗粒辣椒面1大勺，色拉油半斤 菌汤(3香菇+大葱段4+洋葱半个+姜片2片+...
发帖时间：2017/2/17 15:58:32
火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。想吃到正宗的重庆火锅就在中国火锅底料...
发帖时间：2014/12/19 14:20:46
中新网12月19日电据台湾《联合报》报道，台湾鼎王麻辣火锅年初遭揭露锅底添加“康宝鸡汤块”，戳破萃取天然全鸡炼制汤头的谎言。为保障台湾民众食品安全，台当局“立法院”18日初审通过“食品安全卫生管理法”部分条文修正草案，未来业者必须配合主管机关的要求，公布火锅汤头及各项食材成分，让...
发帖时间：2005/3/1 15:17:00
在春天，人们饮食上应注意以下三个“时节”的不同，多食蔬菜，有条件的话，多吃点野菜。 早春 吃点葱姜蒜 阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒。根据“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效，此...
发帖时间：2012/1/6 10:04:33
今天是小寒，也是一年中最冷的一天，三九天。小寒到大寒一段时间是我国大部分地区最冷的时候。从饮食养生的角度，“三九”天是冬令进补的最佳时间，民谚说：“三九补一冬，来年无病痛。”今天小编为您收集整理了一些小寒养生食谱，告诉您小寒吃什么。 小寒养生要吃一些温热食物 温热食物可以...
发帖时间：2004/10/25 19:02:00
《转贴》： 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光...
