发帖时间：2016/1/19 4:05:50
下面以常用的鸡爪鸡翅尖小货卤制过程为例子，讲解卤制操作过程。1，熬制5斤的骨汤量（五瓶普通550ML的矿泉水瓶的水量），捞出骨头，只要汤，熬完保证有五斤。关火备用。实在没条件时间，就直接清水吧。2，去腥准备：选择购买相对新鲜的冻品鸡爪鸡翅尖等小货两斤洗净，烧一小锅水，水开后，把生...
发帖时间：2010/6/19 21:06:00
你好。现在的鸡爪、翅尖、鸡腿、鸡肾。。。都是什么价啊？联系方式：发到我邮箱：wen800220@163.comQJW2010.6.20...
发帖时间：2010/4/22 14:18:00
我司长期提供国外进口的鸡爪、翅尖、鸡腿、鸡肾、鸡胗、鸡胴体、鸡脖等冻肉，全部是国外一手货源，所有的货物证件齐全，欢迎来电咨询洽谈！此外，我司还代理各种货物的进口清关。盛家华电话：15920062037.QQ:249348303...
发帖时间：2006/12/19 17:29:00
谁有下列肉制品的卫生标准啊？我急着要！１冻肉鸭２冻鸡３冻猪手４冻白兔条５鲜猪肉６冻鸭头（鸭颈、鸭翅、鸭脚）７冻鸡中翅８冻鸡翅尖我想要啊！哪位有，能给我吗？今天老总叫我在网上找出来，我找了好一会，没看到有！拜托了！...
发帖时间：2004/8/31 17:30:00
鲜脆香酥鸭来源：深圳之窗 【原料】 嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。 【制作过程】 1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，...
发帖时间：2005/4/16 19:43:00
我自己很喜欢卤鸡翅尖,关于卤水,以下意见供参考:1.色:通常可以使用酱油(生抽鲜香,色淡,老抽咸,色浓),如需要黄色,可以添加姜黄粉.也可以适当使用食用色素.2:香:可使用现成的卤水料,通常也可以选用八角,桂皮,丁香,草果,小茴,香叶,五香粉等香辛料.生姜和料酒也要用.要增香可以...
发帖时间：2012/5/16 23:13:14
小弟是做酱卤类生产的！现在准备把自己的产品（卤鸡爪。鸡翅尖。鸭脖子。鸭脚。鸭翅。鸭胗‘牛肉。（每袋包装重量大约在150克）真空包装之后拿出去销售（保质期能达到3个月）！真空包装机已买；杀菌锅过两天也就到了。现在技术这块还不过关求大家帮帮忙啊。我前段时间把上述产品都拿来做过试验（包...
发帖时间：2013/9/11 15:48:16
我在家里研究了几天的卤料，但是一直都没有成功，要求偏辣一些，放的有香叶6-8片，八角5个，桂皮一块，野山椒2两，朝天椒2两，灯笼椒2两，槟榔2个半颗，冰糖一小块，生姜、花椒一把，白芷片5片，老抽，盐，味精，胡椒等，还有2种我叫不出来名字的，一种像那种莲子米一样黄颗子，这个放了5-...
发帖时间：2013/9/11 17:28:37
我在家里研究了几天的卤料，但是一直都没有成功，要求偏辣一些，放的有香叶6-8片，八角5个，桂皮一块，野山椒2两，朝天椒2两，灯笼椒2两，槟榔2个半颗，冰糖一小块，生姜、花椒一把，白芷片5片，老抽，盐，味精，胡椒，白扣3-5颗，良姜2颗等，基本就这些！食材是翅尖，鸡爪！熬制了半天，...
发帖时间：2016/9/29 19:58:38
坊间流传鸡的一些部位不能吃：有人说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针，会聚集毒素；有人说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有人说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。这些说法，到底孰真孰假？有人认为“翅尖”是鸡打针的部位，也是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。然而...
