发帖时间：2006/7/31 10:44:00
此法配方过于简单。工艺不利于大规模生产。⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。⑶调制料汤：以10公斤猪耳计：香辛料为大茴香、桂皮、花椒各20克，丁香、陈皮...
发帖时间：2013/11/15 19:55:03
各位大侠谁能告诉小弟有什么方法卤出来的猪耳舍称少,...
发帖时间：2008/3/29 7:53:00
各位同胞:有谁知道猪耳朵出品率提高的做法?我们用的是进口的猪耳朵.拜托,拜托!另外寻找常年能供应法国51B耳朵或跟此同级别的耳朵的厂家或个人....
发帖时间：2009/3/5 21:44:00
香卤猪耳的制作材料：主料：猪耳1000克调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。3.锅坐火上，加原味老卤，再下...
发帖时间：2015/1/21 10:02:52
日前，广西壮族自治区打私办开展现场打私活动，对南宁市主要冻品市场经营及其运输、仓储等情况进行拉网式检查和清理整顿，共查获凤爪、猪耳、猪脚等“洋垃圾”120余吨，最早生产日期为2010年，冻品主要流向北京、上海和广东等地区。 食品人才网从打击走私现场了解到，这些冻品主要通过中越边...
发帖时间：2012/5/17 17:22:17
CNTV消息（网络新闻联播记者袁育堃报道）近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。5月14日，网络新闻联播记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油...
发帖时间：2004/7/28 16:39:00
脱毛——剐猪耳——顺猪嘴上下两半劈开——取猪舌——去猪脑——取肉，纯想象之谈。[em02][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-121:02:54编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/5/27 14:40:00
俺村王屠夫杀一头猪居然4-5斤猪耳朵，那些猪全快没脸了，都去耳朵上了。虽然想多出品很难，不过用它重组一下，应该既好吃又多出。...
发帖时间：2005/3/3 23:26:00
主要原辅料蔬菜类：青菜、芥菜、红白萝卜、大蒜、豇豆、青红辣椒、生姜等。肉类：凤尾、猪耳、猪尾等。工艺流程(以生产酸菜鱼佐料为例)蔬菜原料→收购→切分→清洗→预腌→翻窖→清洗→入窖泡制→配料→真空包装→杀菌→成品...
发帖时间：2012/5/22 10:20:12
本期WEEKLY看点如下：1、在近期对我市流通领域食品抽检中，北京市工商局发现不合格样本10个。2、“毒胶囊”事件正在得到进一步的管控。有鉴于各地报送的药用明胶和明胶胶囊制剂检测情况，还存在一些企业自检水平不高、各地自检和抽验进度不平衡以及批批检落实不到位等问题，国家食品药品监督...
