发帖时间：2007/3/13 13:39:00
5.2.1 广式月饼见表1。表1 广式月饼感官要求项 目要 求形 态外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象色 泽饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染组 织蓉沙类饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅...
发帖时间：2007/3/13 13:47:00
B.3 潮式月饼B.3.1 潮式月饼：以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、烘烤等工艺加工而成的口感酥脆的月饼，原产于广东潮汕地区。B.3.2 潮式月饼感官要求见表B.13。表B.13 潮式月饼感官要求项 目要 求形 态外形圆整扁平，无露酥、僵缩、跑...
发帖时间：2013/2/20 14:18:04
米饭谁都会做：弄点米，加点水，电饭锅开关一开，就等上桌了。可你知不知道，要把这米饭做得养分好、口味佳，却是有点门道的。 米中含有B族维生素、矿物资、膳食纤维等多种养分素，但其在淘洗过程中，很轻易因方法不当导致养分素流失增多。因此，若要更好地保证米饭养分，至少要留心以下四点。...
发帖时间：2011/9/27 17:10:45
各位大虾：我公司是专业作冷冻航空餐食品的，近期遇到一个苦恼的问题：我们给一家航空公司配送的米饭总是出现白粒（类似夹生饭）。工艺流程为：蒸米--速冷至5度--装盒--速冻机速冻到-18°，装箱--到航空公司仓库--0~5°库解冻24小时，上飞机，在飞机上倒到磁盘...
发帖时间：2005/6/3 12:10:00
5.1原辅材料要求5.1.1水应符合GB5749规定。5.1.2糯米应符合GB1354规定。5.1.3猪肉应符合GB2707规定。5.1.4鸡肉应符合GB1686规定。5.1.5火腿应符合GB2731规定。5.1.6小豆应符合GB/T10461规定。5.1.7蜜饯应符合GB148...
发帖时间：2007/3/13 13:48:00
B.5 台式桃山皮月饼B.5.1 台式桃山皮月饼：以白豆、糖、奶油、果料、蛋制品等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成形、烘烤等工艺而成的月饼。原产台湾地区。B.5.2 台式桃山皮月饼感官要求见表B.17。表B.17 台式桃山皮月饼感官要求项 目要 求形 态外形饱满，轮廓分明，花纹清晰...
发帖时间：2012/12/17 20:03:40
老年人食用饺子有讲究，人一上了岁数身体里面的各个机能就会跟着慢慢的退化，特别是人体的肠胃功能，因此，老年朋友的饮食要特别的注意，饮食保健很重要!营养学家介绍说：饺子是中国人最传统的食物，受到了很多老年人的喜爱，但是，老年人吃饺子也是有讲究的，你知道?今天，我们就给大家详细的介...
发帖时间：2005/6/3 12:11:00
表3混合类粽子感官指标项目要求表面形态粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。色泽剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽。组织形态粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其它外来污染物。滋味与气味糯而不烂，咸甜适中，具有粽叶、糯...
发帖时间：2007/3/13 13:43:00
附录A（资料性附录）单粒包装空位测定A.1 仪器 容量为500mL量筒，330mm直尺。A.2 辅助材料 细沙等细小颗粒材料。A.3 测定方法A.3.1 将包装盒内物品全部拿出，将细沙倒入包装盒中，用直尺沿盒口刮平，将盒内细沙倒入量筒，测得容积V。A.3.2 将单料包装放入外...
发帖时间：2008/7/27 23:33:00
煮粉圆方法：1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊。2.水先煮沸後才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。5...
