发帖时间：2006/10/3 22:57:00
A、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮95度左右/5分钟左右——酱卤95度左右/1.5-2小时——拆骨——头肉浸味85度左右/40-60分钟——出锅冷却造型——入库或市销B、制高汤水150斤、猪腿骨敲断20斤、鸡架10斤、冷水下锅煮6小时以上，出骨滤汤110斤（可分次煮制滤汤），...
发帖时间：2016/8/18 10:10:51
哪里教卤肉，正宗卤肉的做法，猪头肉技术培训新乡好滋味传统熟食项目方面种类繁多，包含骨里香系列，乡巴佬系列，八珍系列，潮汕卤水系列，麻辣系列，又引进和研发了自己的特色项目：十里香系列，专项灌肠系列，烤鸭系列，五大特色系列。好滋味熟食培训在红卤、白卤、黄卤基底上，涵盖数百种口味的产品...
发帖时间：2008/4/21 16:13:00
不知道用法，提到保水，卤猪头肉、耳朵之类可以用吗？...
发帖时间：2012/6/16 10:01:00
从事肉制品深加工13年的经验，在低温肉制品及酱卤肉制品新产品开发方面有成熟工艺配方，例:台湾烤香肠、玉米热狗、烤肠、无淀粉火腿、酱卤猪头肉、猪蹄、扒鸡、烧鸡等产品。...
发帖时间：2007/12/27 22:27:00
九玄卤肉的全部配方有偿转让1000元配方有1：卤猪蹄(单独配方)，2：卤肉，卤猪头肉，肘子，口条，耳朵猪心，卤排骨，卤猪肚大肠(单独配方)3：两种鸡的配方新加坡香鸡与骨里香酥鸡的配方以上配方无保留转让,一切材料可本地采购，香辛料食品添加剂，色素的使用，可在线交流QQ1883486...
发帖时间：2006/7/24 10:45:00
肉制品加工技术1、中式肉制品技术开发：A、灌肠制品加工灌肠制品是用鲜(冻)畜、禽、鱼肉经腌制或未经腌制，切碎成丁或绞碎成颗粒，或斩拌乳化成肉糜，再混合添加各种调味料、香辛料、粘着剂，充填入天然肠衣或人造肠衣中，经烘烤、烟熏、蒸煮、冷却或发酵等工序制成的产品。这类产品的特点是可以根...
发帖时间：2017/3/29 9:44:42
“吃”,是一件很享受、很幸福的事情。 让眼前的美味发挥着淋漓尽致的诱人滋味,我想,这是“吃货”们所追求的。当美酒与美食不期而然地邂逅,自然会碰撞出你意想不到的精彩，当美酒与美食完美搭配在一起,我们自然会将美食家与品酒家的双重身份合二为一——成为行家。 [img=390,2...
