发帖时间：2011/10/31 16:36:47
酵素就是酶,一种蛋白质而已,吃进去能达到目的地起作用吗...
发帖时间：2008/5/18 12:31:00
添加的酸味剂及小苏打影响了口感,而这些又是你的发泡原料,可能你还要努力...
发帖时间：2006/7/17 11:15:00
shg_liu:你好！我们的汤圆是有老化，口感有点粗糙。不过我们的产品不需要冷藏，直接在室温条件下储藏，袋子松动可能是跟水分散发和水分活度以及包装的真空度有关，不过在冷藏条件下储藏应该更好些。你说的SSL作为乳化剂，你觉得我应该用多大的量合适呢？我们的磷酸盐是柳州大拿提供的复合磷...
发帖时间：2006/7/14 19:08:00
以淀粉类的产品都会出现老化的现象，你的产品要冻藏，产品持水力会在冻藏期间有不同程度的下降，持水力下降也会使产品的水分活度增大，这样一部分水变成水蒸汽，从而造成真空包装的变松现象，不知这样分析对不对？从你的产品的配方看，产品的乳化剂可以试下SSL乳化剂，它的防老化效果可能好些，而且...
发帖时间：2006/7/14 18:37:00
真的这么好，先谢了...
发帖时间：2006/7/14 18:32:00
好，试试，现在真缺些资料...
发帖时间：2006/7/14 14:30:00
没有听说过...
发帖时间：2006/7/9 16:43:00
没有听说过有人做过这方面的试验呢我想在研发时这不是主要问题吧...
发帖时间：2006/7/9 16:37:00
正需要...
发帖时间：2006/7/9 11:07:00
thanks...
