发帖时间：2005/9/14 19:43:00
做蜜饯时对有些品种,使用硫漂或熏硫处理是一道重要的工序,大部分在糖煮过程和烘干过程中挥发掉,如果用冷糖渍工艺,可能就要考虑加入的量要适当地减少....
发帖时间：2005/9/17 20:33:00
最近本人在做橄榄果脯的开发实验,发现外面有一种产品的的表面果皮保持的相当好,几乎看不到果皮的破损,只有在把它复水后才可以看到一些.我没有在企业做过果脯,不知通过什么工序可以使加工后的成品有这么好的果皮外观.再就是,带果皮的橄榄果脯的加工,如果要保持最终产品的外果皮比较好,在如何透...
