发帖时间：2006/3/21 19:58:00
我做食品香精应用的,几乎所有加香精的食品都碰到,我主要做饮料这一块的,希望大家多交流.我的QQ:3006001...
发帖时间：2006/2/26 12:38:00
同意六楼，合成色素经高温长时间加热会产生有毒物质，对人体有害，不过，在制作饼干时我好像也没有看见有人加色素阿！巧克力饼干加可可粉就好了！要是制作黄色的话，把饼干稍微烤深一点就可以了阿...
发帖时间：2006/2/26 12:26:00
这个问题你基本不用担心,你使用水油两用香精,这样可以耐高温,uht一般只有4~7秒左右，这个时间香精挥发不会很大，另外，为了防止挥发，在添加香精时，考虑到挥发问题，在添加时你也可以稍微多加一点，这样问题基本就可以解决了。香精肯定要在杀菌前加入，杀菌结束后冷却，直接灌装，这样可以使...
发帖时间：2005/6/5 21:13:00
要是不知道是什么东西，自己又感到怀疑的话，那就把稳定剂换了呗，健鹰的不错啊...
发帖时间：2005/4/12 21:54:00
诸位大虾，小弟最近正在研究咖啡饮料，如同雀巢的听装咖啡一般，出现一个问题想向各位求教。在配置时我用了全脂奶粉和脱脂奶粉两种奶粉，但是，配成的饮料中奶腥味好重，因为咖啡粉不可能放很多的，放多了一来成本很高，二来口感也会受影响，中国人接受清咖还是很有限的，请问如何才能去掉奶腥味，我的...
发帖时间：2005/4/10 20:54:00
小姐，那么简单的话，旺旺公司不倒闭了？假冒的太多了呗...
发帖时间：2005/4/5 22:37:00
我觉得不是很好，胶体的黏度淀粉可能代替不了，即使这个条件满足了，也不能保证口感不受影响...
发帖时间：2005/4/5 22:35:00
别急，慢慢来，随着时间的推移你的经验会越来越丰富的，一个人怎么可能什么都精呢？那不成神仙了！以上诸位讲的杜有些道理...
发帖时间：2005/4/5 22:32:00
我看你要是省钱的话，就别加炼乳了，加炼乳香精得了！多加一点，糖果也蛮好吃，我在实验室里做过类似东西的！你也可以直接加奶粉！当然这个要看你工艺了，温度过高的话会焦的，就成焦香的了...
发帖时间：2005/4/5 22:28:00
含乳饮料好多种的，含酸的不含酸的，你想做哪种？这方面你倒是可以找一下健鹰，这家公司专门作复合稳定剂的，相信你能找到你的答案...
