发帖时间：2008/8/3 9:36:00
具体是什么抗氧化剂阿,主要成分是什么?效果如何?价格,联系L100451@163.com...
发帖时间：2008/8/3 9:41:00
一般油炸用油保质期都不长，主要因为温度较高，油脂容易氧化，但相对常温油炸保质期要长，同时在生产过程中注意选用适合的油脂（如棕榈油，耐温性能好），加快油脂的周转率，添加适合的抗氧化剂等...
发帖时间：2008/8/3 21:02:00
油炸温度越高，油脂劣变的速度越快，使油脂酸价，过氧化值等理化指标升高，稳定性下降，颜色加深、黏度增加等，一般抗氧化剂稳定性较差，如ＴＢＨＱ等虽然在常温油脂中效果很好，但经过高温的煎炸，有效成分被分解或升华，抗氧化效果荡然无存，建议采取以下措施：（１）选用适合的煎炸用油，如棕榈油，...
