发帖时间：2005/2/1 12:49:00
脂肪首先转化成脂肪酸然后过氧化形成氢过氧化物、含氧酸、羟基酸、乙酮醇再降解形成2-烷基酮、2、4-二烯醛、酮、内酯再形成类脂物衍生物再与美拉德反应中形成的氨基酸降解的特殊产物、以及碳水化合物衍生物反应。形成含氮或含硫的杂环化合物。通常牛肉，猪肉，羊肉都是靠脂类产生的具有特征风味的...
发帖时间：2005/2/1 12:40:00
我估计是让肠体表面蛋白迅速变性，形成保护壳。...
发帖时间：2005/2/1 12:36:00
飞利。能告诉我你的QQ吗？有空我向你请教些问题。我QQ：188399548...
发帖时间：2005/2/1 12:35:00
食盐2.8淀粉：8三聚：0.4卡拉胶：0.8(复合胶：0.8）糖：1味精：0.3冰水：60瘦80肥20大豆蛋白：2.5可以根据比例，适当缩减用量因为不考虑产品风味、色泽问题，所以省略了护色剂、助发色剂、色素和香辛料。有兴趣大家可以做做实验，看看效果到底如何。[align=righ...
发帖时间：2005/2/1 12:22:00
以下是引用阿里山青虎在2004-10-3121:38:00的发言：粉末香精主要采取包埋技术，这样在热加工中可以保持香气，采取包埋技术的香精加工成本比较高，所以成本是一个因素。另一个因素是许多食品的热加工温度不高，香气损失不大就没必要用粉末香精了，或者在加工后期，热加工以后加。当然...
发帖时间：2005/1/26 15:21:00
对IFF产品或中美合资莱恩香精公司产品感兴趣吗？qq:188399548...
发帖时间：2005/1/26 15:15:00
以下是引用symc在2005-1-1018:01:00的发言：为什么要两种添加剂一起加，有实际应用意义吗？当然有用了，可以增加抑菌范围啊...
发帖时间：2005/1/26 15:10:00
我都不想做销售加技术服务了。还是纯技术服务好啊，没压力小。有时间还可以做做试验。我们公司在华北地区主要做代理，包括奇华顿。IFF、丹尼斯克、味之素、澳大利亚格瑞果汁。自己产品主要是中美合资莱恩香精...
发帖时间：2005/1/26 14:59:00
我们公司做广东肇庆和日本味之素i+g代理的，具体情况你可以打电话022-23676108...
发帖时间：2005/1/26 14:52:00
我只做过粗胶香肠，与同重卡拉胶对比试验。为了观察效果，我故意增大水的添加量。发现用卡拉胶的产品很轻易的被挤出水，但复配胶根本挤不出。而且放置一段时间也不会出现跑水情况。...
