发帖时间：2006/6/7 16:24:00
在这里将我接触到的酵母提取物的知识与坛友分享一下,如有误请指正.酵母提取物是自味精和I+G外第三代的增味剂,这几年在大江南北早有应用,对其性质众位坛友也必有体会.在国内,所能见到的酵母提取物主要分三个档次:1)低档次,来自于废的啤酒酵母,一般成膏状成品,由于酵母本味大,而且属于被...
发帖时间：2005/8/14 16:38:00
6.37--20001主题内容及适用范围本标准规定了呈味核苷酸二钠（I+G）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于核苷酸经磷酸化合成、精制所得5，---肌苷酸二钠即IMP（I）和5，---鸟苷酸二钠即GMP（G）的混合物。2引用标准下列标准所含的条文...
发帖时间：2006/11/10 19:11:00
浅谈食品的调味与调香好的食品讲究“色、香、味”俱全，要想使所生产的食品有一个好的消费市场，在有了一个好的卖相外，更应讲究制品的“香”和“味”。下面从食品的风味开始，对食品的调味调香简要介绍一下。一、食品风味概述“风味”一般是指食物刺激人类的味觉或嗅觉受体而产生的综合生理响应。“味...
发帖时间：2008/12/23 11:27:00
二）5’-鸟苷酸二钠DisodiumGuanylate(Disodium5’-Guanylate；DisodiumGuanosine-5’-Monophosphate)别名鸟苷酸钠（GMP）分子式C10H12N5Na2O8P?xH2O性状无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分...
发帖时间：2005/4/30 13:49:00
核苷酸类食品添加剂反倾销调查立案2004-11-24商务部11月12日发布公告，决定对原产于日本和韩国的核苷酸类食品添加剂进行反倾销立案调查。此项调查是应广东肇庆星湖生物科技股份有限公司申请而立案的。该企业于2004年9月13日代表中国核苷酸类食品添加剂产业，提交了反倾销调查申请...
发帖时间：2006/7/3 13:21:00
第一节微生物污染及其预防学习重点：食品的细菌污染与腐败变质，黄曲霉毒素对食品的污染及其预防，防止食品腐败变质的措施。基本概念：1．菌落总数：是指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）、或表面积（cm2）内，所含能在严格规定的条件下（样品处理、培养基及其pH、培养温度及时间、计数...
发帖时间：2006/11/18 20:47:00
[Point=500] 溶解性好的改性琼脂新产品———低温速溶琼脂 石花菜提取物制成的琼脂所具有凝胶化特性已为各种食品生产所利用，在微生物培养基上也得到广为应用。它目前也一直为糕点生产作为原材料所用。但是传统的琼脂必须在沸腾的开水中烧煮溶解，冷却后方可形成凝胶。在加热溶化时需耗...
发帖时间：2007/2/28 15:05:00
在当代世界﹐几个人就能办一份报纸﹐编一份杂志月刊﹐所以在一座中等城市中出现数以百计的报刊杂志是平常事﹐但使一个大众媒体广为传播﹐就很不容易﹐所以许多城市的新创报刊兴亡出没就像走马灯。媒体的生命力来自读者的需要﹐内容代表社会发展的新事物﹐给读者送去他们急需的知识和信息。这个十年...
发帖时间：2007/5/10 0:37:00
1.水产品鲜美度的影响因素：水产品鲜美度的影响因素很多，诸如鱼贝的饥饿程度、脂肪酸含量、糖原含量、死亡方式、死后所处的状态以及温度等外部因素。活鱼与鲜鱼在口感方面有所不同，主要表现在以下几个方面：①在烹调前将鱼敲死或摔死，总之是立即杀死，这样做鱼体内还会存在大量糖原、ATP等物质...
发帖时间：2016/9/9 11:51:40
[b][size=4][align=center]浅析酶的安全性[/align][/size][/b]地球上到处存在着生命，从参天的大树到显微镜下才能看到的细菌、病毒，从天上飞的鸟到水中游的鱼，形形色色，种类繁多。生命与非生命最根本的区别就是生命中存在着新陈代谢。新陈代谢是由成千...
