发帖时间：2012/4/3 19:35:21
QQ貢丸專用卡拉膠配方大公開.卡拉膠並非單一種膠体.而是某些添加劑廠商自己配制針對產品而複合的膠粉.貴又不見得純和有效.林老師我以多年實務的經驗告知業者及操作技術人員對食品添加劑深入了解便可以自已發揮有自己的獨家配方.膠体:可逆性的膠:是加水或加熱后溶化會凝固再加熱後會再返原成液...
发帖时间：2008/12/23 11:33:00
（六）果胶Pectin别名褐藻酸钾性状白色至黄褐色粉末，几乎无臭，在20倍水中溶解成粘稠体，不溶于乙醇和其它有机溶剂。甲氧基高于7%的果胶称为高甲氧基果胶（HMP）；低于7%的果胶称为低甲氧基果胶（LMP）。甲氧基含量越高，凝胶能力越强。HMP必须在含糖量大于60%、pH2.6～...
发帖时间：2008/8/28 20:53:00
卡拉胶（一）概述卡拉胶的英文名Carrageenan,曾有人将它译为角叉菜胶、鹿角藻胶等，除角叉菜鹿角藻是褐藻外，角叉菜、麒麟菜、沙菜、杉菜、银杏等许多海藻也成了原料，故现在采用音译为“卡拉胶”。（二）卡拉胶的结构与类型卡拉胶是半乳聚糖的硫酸脂，它是一种由硫酸基化或非硫酸基化的半...
发帖时间：2008/7/5 17:08:00
如题所问，卡拉胶主要在哪些国家生产，又主要销往哪些国家呢？...
发帖时间：2006/8/7 14:31:00
卡拉胶(Carrageenan)卡拉胶又称角叉胶、爱尔兰浸膏和鹿角菜胶，这是由D-吡喃半乳糖及3，6-脱水半乳糖组成的高分量多糖类硫酸酯的钙、镁、钾、钠、铵盐。根据分子中硫酸酯结合型态，卡拉胶分为7种类型：k-型、λ-型、L-型等（1）性状卡拉胶为白色至淡黄褐色、表面皱缩、微有光...
发帖时间：2006/6/23 17:04:00
CarrageenanisobtainedbyextractionwithwateroralkalinewaterofcertainspeciesoftheclassRhodophyceae(redseaweed).Itisahydrocolloidconsistingmainl...
发帖时间：2006/3/20 12:08:00
認識冰淇淋對於處於亞熱帶的台灣而言，五顏六色，味道、花樣百出而且營養豐富的冰淇淋，的確是夏天裡的消暑寵物。尤其最近幾年來，生活水準的提高，使得冰淇淋的消費量不斷增加，甚至除了本地自製外，另有人自菲律賓及紐西蘭進口冰淇淋，以滿足消費者對較高品質冰淇淋之需求。相傳冰淇淋是在十二世紀時...
发帖时间：2006/3/15 9:51:00
卡拉胶的生产及应用华宝食用香精香料（上海）有限公司周卫国王文智1.前言卡拉胶（Carrageenan）又称角叉菜胶、鹿角菜胶等，主要是从红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜属（Chondrus）、麒麟菜属（Eucheuma）、杉藻属（Gigartina）及沙藻属（Hyp...
发帖时间：2005/12/20 12:31:00
卡拉胶(Carrageenan，又称角叉菜胶、鹿角菜胶)是自红藻(Redaglae，Rhodophyta)中提取的一种水溶性胶体，是世界三大海藻胶工业产品(琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。作为天然食品添加剂，卡拉胶在食品行业已应用了几十年。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委...
发帖时间：2005/11/23 12:32:00
CarrageenanisobtainedbyextractionwithwateroralkalinewaterofcertainspeciesoftheclassRhodophyceae(redseaweed).Itisahydrocolloidconsistingmainl...
