发帖时间：2006/7/29 10:19:00
[Point=50]1、原料处理。鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一切切断三管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分待用。 2、腌制液配制。腌制液的配比...
发帖时间：2006/8/10 8:55:00
肉松 肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。原料配方瘦肉100公斤酱油22公斤白糖3公斤黄酒4公斤茴香120克生姜1公斤制作方法1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，...
发帖时间：2006/11/13 10:22:00
食品卫生微生物学检验GB4789.25-94酒类检验代替GB4789.25-84MicrobiologicalexaminationoffoodhygieneExaminationofwines━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内...
发帖时间：2007/3/16 23:51:00
1、本标准规定了食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生要求。 本标准适用于以食品包装用聚氯乙烯树脂为主要原料，添加增塑剂、填充剂、发泡剂等助剂加工成的聚氯乙烯瓶盖垫片(垫圈)(以下简称垫片)，可用于汽水、啤酒、黄酒、蒸馏酒瓶盖及果酱等罐头的垫片(不得接触含油脂类食品)；本标准也适...
发帖时间：2007/8/16 16:47:00
黄酒：适当加温后饮用，口味倍佳。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒，一般以不烫口为宜，这个温度约为四十五到五十度左右。白酒：一般是在室温下饮用，但是稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥...
发帖时间：2007/9/12 14:53:00
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下： 一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质...
发帖时间：2008/1/24 11:01:00
五 大曲的发展 元代以来，蒸馏烧酒开始普及，很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。因而传统的麦曲中分化出一种大曲，虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。明清时期，河南，淮安一带成了我国大曲的主要生产基地。 大...
发帖时间：2008/11/17 14:45:00
厦门美达膜科技应用膜分离工艺解决食品生产难题食品工业是膜分离最大的应用和开发市场，现已开发和应用的范围非常广泛。如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等的除菌与澄清；果汁饮料、明胶和葡萄糖等的澄清除菌及浓缩提取；牛奶的过滤除菌；回收啤酒渣等许多领域。由于膜技术在食品工业应用中需要涉及清...
发帖时间：2008/12/25 16:49:00
我公司生产的食品专用型CMC是一种安全、健康、环保型的食品添加剂，采用天然纤维素和食品专用型原料反应精制而成，生产过程严格按照HACCP体系要求控制，产品微生物指标符合食品添加剂国家标准、联合国粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO、《美国药典(USP)》、美国食品和药物管理局(F...
发帖时间：2008/12/25 16:52:00
我公司生产的食品专用型CMC是一种安全、健康、环保型的食品添加剂，采用天然纤维素和食品专用型原料反应精制而成，生产过程严格按照HACCP体系要求控制，产品微生物指标符合食品添加剂国家标准、联合国粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO、《美国药典(USP)》、美国食品和药物管理局(F...
