发帖时间：2005/7/1 20:20:00
我最近做一种沙棘汁饮品，市场上有一种沙棘果汁饮料专用稳定剂，里成放着两种粉未状的产品，一种是白色的一种是黄色，请问那东西是什么成份呀？是什么样的胶体进行复配的，里面的合格证的技术指标如下：酸值小于6.06游离蔗糖小于1%重金属小于0.8mg/kg灰份小于0.8%水份小于1%...
发帖时间：2006/1/26 9:12:00
喜欢吃和有想在休闲食品方面发展的朋友可以加我的群大家一起交流和互助。群：14427161将水和裹粉按100:30比例调成稀糊状备用。然后将腌制好的鸡块放入裹粉中,使表面沾上一层裹粉后,抖净浮粉,放入调好的糊浆中旋转,使其全部沾上糊浆,取出再放入裹粉中，在表面再均匀沾上一层裹粉并用...
发帖时间：2006/4/4 21:13:00
想不到小弟的贴有这么多人关注，目前虽没成功，但可将些经验写出来供大家讨论。饮料在没加热前有一定的稳定性，可能是蛋白质造成的，在加热后蛋白质变性溶液失去稳定性。沉淀出现后溶液里的黄色也随沉淀一起出来，溶液变的几乎无色。我试过很多稳定剂，单靠增稠剂乳化剂肯定不能起作用。不知各位大侠有...
发帖时间：2006/4/6 13:24:00
你好!我刚从事泡菜的化验工作,有很多的麻烦,我需要测定菌落总数,大肠菌群,大肠杆菌,沙门氏菌金黄色葡萄球菌还有蜡样芽孢杆菌,尤其是大肠杆菌和大肠菌群的测定方法弄的我直晕,如果你谁了解这方面的问题帮帮忙把上面几个在GB_T4789规定中的方法告诉我,我邮箱是[email]gongy...
发帖时间：2006/4/27 10:36:00
各位好，我也是做测定多糖试验时遇到了麻烦，用硫酸苯酚法测定多糖含量，现在空白对照管的颜色太深以致于含糖的吸收度成了负值，不知道怎么回事，去年不是这样的，去年做时加入硫酸后是黄色的，但现在全是深黑棕红色，什么原因呢？谁能告诉我？如果有谁知道这方面的知识我急需请教，跟我联系，我的电话...
发帖时间：2006/5/29 20:43:00
诸位大侠：本人有问题在此请教，望各位不吝赐教。在做微生物实验，测定食品中的大肠菌群时，如果样品的酸性比较强，导致培养管中的颜色教深（一般呈黄色），这种情况下能否在培养管中加入几滴碱液，使其呈中性？或者说是不是必须这样做结果才比较可信？[align=right][color=#00...
发帖时间：2006/8/5 20:48:00
阪崎肠杆菌的生物学性状与健康危害阪崎肠杆菌（E.sakazakii）是人和动物肠道内寄生的一种革兰阴性无芽孢杆菌，作为肠杆菌科的一种，一直被称为黄色阴沟肠杆菌（Enterobactercloacae），直到1980年才更名为阪崎肠杆菌，该菌是肠道正常菌丛的一种，在一定条件下可引起...
发帖时间：2006/8/6 16:48:00
松仁烧鹿筋 菜胆葱烧鹿筋 鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。成菜鹿筋滑润适口，葱香浓郁，味道鲜美，为滋补佳肴。 原料：油发鹿筋、菜胆、葱、高汤、蚝油、老抽、盐、白糖。 制法：将发好的鹿筋切条待用，勺内放底油，下入葱段，炸成金黄色，加入鹿筋过油后，同葱段一起捞出。菜胆氽水，...
发帖时间：2006/8/6 16:57:00
满族人喜食鹿肉，此菜选用人工驯养梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜香辣可口、色泽鲜艳，是下酒的佳肴。 原料：鹿里脊肉、油菜、香菜段、葱、姜及其他调料。 制法：鹿肉切丝，加调料腌制，油锅烧至七成热，将腌好的鹿肉丝均匀放入，炸至外酥里嫩、金黄色时捞出。把油菜心焯水，放入盘边。炒勺内...
发帖时间：2006/8/10 8:38:00
[UserCP=150]制作方法1.牛胃处理：经清水刷洗后，用10%氢氧化钠溶液，70℃浸约20秒，取出搓掉胃内薄膜，冲洗干净，然后用精盐、食醋搓擦去净异味，并以流动水浸泡约0.5小时左右，取出放入0.1%醋酸或盐酸溶液中和，后再用清水刷洗一遍。经沸水煮约10分钟，切成长6厘米、...
