发帖时间：2011/5/7 9:39:00
果汁悬浮饮料常见的问题果汁悬浮饮料常见的问题从几年前统一推出鲜橙多等系列果汁饮料以来，果汁饮料市场的争夺从未间断，统一、康师傅。农夫果园．汇源、三得利等果汁饮料市场的强势厂商纷纷推出自己的产品。最近，可口可乐公司推出的“果粒橙”是将新鲜的果粒加入果汁中，更增加了果汁的真实感，一上...
发帖时间：2004/11/3 8:46:00
几种极具商业价值的新型微生物多糖的功能及应用刘清泉 ⑤独特的澄清透明性。 结冷胶可溶于冷水，稍微加热即可溶解形成均一透明的溶液。 ⑥硬度和弹性、脆性的可调节性。 结冷胶是一种广谱性的胶凝剂。其形成温度、熔化温度、凝胶硬度和弹性、脆性可以通过加入适合的离子来调节，可以制成热...
发帖时间：2005/4/1 11:50:00
为了大家也为了自己，有变性淀粉（乙酰化，交联化，预糊化等）马铃薯变性淀粉，蜡质玉米变性淀粉。木薯变性淀粉。原淀粉。I+G,IMP。麦芽糖醇（国产，进口）山梨糖醇（国产进口），山梨醇粉麦芽糖醇粉，还原水饴。谷氨酰胺转氨酶（超级粘合酶制剂）乳糖，乳酸。乳钙。膳食纤维，阿斯巴甜。小麦蛋...
发帖时间：2005/4/5 17:08:00
朋友们：如果您的产品只考虑成本，可以与我交流技术方面的问题。如果您想提高产品的品质。可以找我提供产品和技术的服务。（东北区包括北京北。赤峰北，辽宁，吉林，长春。）签名是我的个人电话。希望朋友们多与我交流。法国罗盖特公司世界上最大的多元醇类制造商原淀粉系列（马铃薯淀粉、玉米淀粉）变...
发帖时间：2005/11/11 21:49:00
我的意见一.从核桃牛奶的产品类型来看属于植物蛋白饮料,这种饮料的特性是不只牛奶中带入的蛋白质,植物的磨浆或粉末处理后与奶液的混合是关键.所以二朱与上而把很多人都已经提到了,乳化处理过程中加入胶体,尤其是混合胶体对沉降的直接作用是关键的.可以通过一系列的试验,加入CMC,黄原胶等胶...
发帖时间：2006/7/12 20:22:00
以下是我自己做的配方，希望各位大虾指教一下：白砂糖１４％ 饴糖１０％ 果葡糖浆５％ 糊精５％ 奶粉５％ 椰子油４％ 瓜胶０.２５％ ＣＭＣ０.１％ 黄原胶０.０５％ 单甘脂０.２％一次均质，老化４小时，走３００升凝冻机，膨化率８０％．效果总不能让人满意．我想让大家帮我在口溶性方面...
发帖时间：2006/7/29 13:36:00
解决酸奶沉淀问题的关键在于稳定剂，稳定剂包裹蛋白的能力强，自然沉淀就少。酸奶中的沉淀物多是蛋白质，上浮物多是脂肪（也有见过蛋白整体上浮的）。简单的采用cmc来稳定体系的话，即使再好的型号也避免不了沉淀。再复配瓜胶、黄原胶、果胶等效果会好一点。至于调酸，并不是解决沉淀的根本问题。调...
发帖时间：2006/9/27 16:13:00
以下是引用flaming1005在2006-7-2913:36:00的发言：解决酸奶沉淀问题的关键在于稳定剂，稳定剂包裹蛋白的能力强，自然沉淀就少。酸奶中的沉淀物多是蛋白质，上浮物多是脂肪（也有见过蛋白整体上浮的）。简单的采用cmc来稳定体系的话，即使再好的型号也避免不了沉淀。再...
发帖时间：2007/9/17 17:18:00
在冰淇淋生产中使用CMC，可以减少冰淇淋中大颗粒冰晶的生成量，增强冰淇淋的抗融化性能和细腻润滑的口感，增白冰淇淋的色泽，增大冰淇淋的体积。同时，在冰淇淋中使用CMC，还可以降低固态原料的使用量、降低冰淇淋的生产成本。 食品企业在冰淇淋生产中使用CMC，通常有两种方式： 一是直...
发帖时间：2008/11/11 11:42:00
为了大家也为了自己，有蜡质变性淀粉（乙酰化，交联化，预糊化等）马铃薯变性淀粉，木薯变性淀粉。原淀粉。日本味之素I+G,IMP。麦芽糖醇（国产，进口）山梨糖醇（国产进口），山梨醇粉，麦芽糖醇粉，还原水饴。谷氨酰胺转氨酶（超级粘合酶制剂）乳糖，乳酸。乳钙。膳食纤维，阿斯巴甜。小麦蛋白...
