发帖时间：2006/7/8 9:42:00
以下是我自己做的配方，希望各位大虾指教一下：白砂糖１４％ 饴糖１０％ 果葡糖浆５％ 糊精５％ 奶粉５％ 椰子油４％ 瓜胶０.２５％ ＣＭＣ０.１％ 黄原胶０.０５％ 单甘脂０.２％一次均质，老化４小时，走３００升凝冻机，膨化率８０％．效果总不能让人满意．我想让大家帮我在口溶性方面...
发帖时间：2006/8/20 20:51:00
去那家添加剂公司吧，能生产氨基酸、味精、黄原胶的一般都不是小公司，这些产品的生产投资都不可能是小数，没有实力的做不了这样的公司，无论是做技术还是销售都能学到很多东西，你选取的那家添加剂企业应该是在山东吧？...
发帖时间：2006/8/21 11:18:00
请大家帮忙：京昆油田：瓜尔豆胶；上海爱普：水解蛋白、乙基麦芽粉；味之素和希捷：I+G；深圳唐正和深圳郎氏：安赛蜜；云南贝克：强面精；山东阜丰：黄原胶；深圳金城：甜蜜素；山西宝鸡：谷元粉；上海天顺和徐州天源：磷酸盐各是什么价格？劳驾诸位大虾，辛苦了。
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发帖时间：2006/8/21 11:33:00
请大家帮忙：京昆油田：瓜尔豆胶；上海爱普：水解蛋白、乙基麦芽粉；味之素和希捷：I+G；深圳唐正和深圳郎氏：安赛蜜；云南贝克：强面精；山东阜丰：黄原胶；深圳金城：甜蜜素；山西宝鸡：谷元粉；上海天顺和徐州天源：磷酸盐各是什么价格？劳驾诸位大虾，辛苦了。...
发帖时间：2006/9/4 11:23:00
食品增稠剂及其应用 食品增稠剂是能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。它在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。 l、食品增稠剂的分类 迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种，根据其来源，大致可分为四类：动物性增...
发帖时间：2006/12/6 11:14:00
变性淀粉的种类比较多，需要自己做试验来确定的。你可以在主页去搜一下变性淀粉厂家的信息。也可以添加一些食用胶来达到这个效果，比如说：卡拉胶；黄原胶；CMC等冷水能够溶解的胶类。[em07][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12-6...
发帖时间：2006/12/18 22:01:00
以下是引用我给伤口撒把盐在2006-12-1214:48:00的发言：葡萄糖75公斤，饴糖150公斤，糊精75公斤。奶粉15公斤。瓜胶1.5公斤，CMC2公斤，黄原胶0.5公斤单甘酯3公斤。就是这个方子，大家看看怎么改进一下呀。这方子有点奇特,包搞定!!!多做几次就不用考虑任何问...
发帖时间：2007/3/12 16:49:00
我们配果味饮料，在放置一段时间后会出现白色絮状沉淀，在摇晃后会消失，饮料ＰＨ值在３．５～３．８之间，测过微生物的量，也没问题，找不出原因，各位大侠帮帮忙，小妹不胜感激！用的稳定剂不论用海藻酸钠还是黄原胶都有问题...
发帖时间：2007/3/14 11:16:00
以下是引用学生在2007-3-1410:36:00的发言：谢谢shangxinyu请教大家:用结冷胶,黄原胶,刺槐豆胶按,7:1.5:1.5来做可以起到增加强度,减少析水的效果吗?谢谢了!既然你已经想到复配了，如果有原料就复配来试试不就知道了吗？要不加点琼脂试试。...
发帖时间：2007/4/18 8:44:00
卡拉胶没有必要用如果想降低粘度，请降低黄原胶的用量，稍微提高cmc用量如果想在较低的较低用量，取得较高粘度，建议魔芋+CMC+（瓜儿豆胶）。糖度方面，你这个成本稍微有点高[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-4-188:45:01编...
