发帖时间：2004/10/10 11:10:00
以下是引用vmf在2004-8-411:43:00的发言：看来兄弟挺了解，是做这行的吗，不错不错，我想向你了解一下在酱油中一般的应用工艺是怎样的，生产中在哪一步添加。因为现在国内的黄原胶的品质和国外还有些差别，在酱料中对使用黄原胶的要求是否比较高？在酱油中使用时，首先必须用胶体磨...
发帖时间：2006/7/4 11:30:00
lion_lyh：这几天我也在开始尝试加一些其他的食品增稠剂，如黄原胶，魔芋胶，变性淀粉等等，实验的结果是黄原胶，魔芋胶加入2%（胶占糯米粉总重的百分比）时，保水效果比较明显，但是冷却后放置两天还是稍稍有点硬，加变性淀粉要加到20%以上才有比较好的效果，但是按照上述添加量又出现了...
发帖时间：2004/12/31 9:20:00
用CMC会有糊口感，下咽有不适感，如果做橙汁还是清爽点好，果胶的风味释放是最好的，但价格较高，看来看去只有黄原胶了[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-12-3115:05:38编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/1/5 22:14:00
国产黄原胶质量不错，应该可以在高酸果汁饮料中良好地应用，不必用进口的，当然，要看你对成本的要求。变性淀粉也不错，最好用几种的复配剂，张严的建议也不错。...
发帖时间：2005/2/18 14:15:00
花生的处理工艺是怎么样的？湿磨，干磨或是直接用花生酱效果相差很大湿磨可大量减少沉淀稳定剂上mcc悬浮效果一流，单价格偏高，普通的就用黄原胶和瓜儿胶复配...
发帖时间：2005/3/23 12:49:00
咖啡饮料分层是常见的问题，1、咖啡粉的质量：我觉得用雀巢速容咖啡粉IV型较好，如含有可可粉最易分层；2、稳定剂最好是黄原胶，CMC；3、微生物也会引起分层。...
发帖时间：2005/4/15 20:18:00
结冷胶大部分是进口的一般是500元/公斤国内生产的质量都不好只有一家还可以大概是300元/公斤黄原胶现在有有贵的有便宜的一般20-100多元/公斤（高透明的一般是100左右）...
发帖时间：2005/6/6 9:22:00
以下是引用yuqin2002在2005-5-228:40:00的发言：我公司现有粘度1000－1300cp的食品级黄原胶欲低价出售，有感兴趣的用户请留言，或者打电话13583896423与李经理联系。[em07]大概多少钱每吨？谢谢先...
发帖时间：2005/8/15 14:22:00
其实，淀粉在酸性和高温条件下水解更快，如改用复合改性淀粉，淀粉糊化后黏度下降幅度较小；如用黄原胶黏度稳定问题不大，但口感欠佳；应采用短链结构的复合改性淀粉效果较好。...
发帖时间：2005/12/2 11:57:00
我们做的是可吸果冻,加入黄原胶是否会增加糊口感?会感觉上不爽?是否还有其他办法?我们的工艺是煮料-调配-添加椰果和钙粒-充填-杀菌如果加入均质工艺应该在哪步加入呢?...
