发帖时间：2008/9/8 13:02:00
本人想卤制：鸡头鸡爪鸡珍但是不知道卤水配方请求各位老师赐教。。。。。。要五香的或者麻辣口味谢谢。。。。。。。。。...
发帖时间：2008/9/7 11:33:00
本人想卤制：鸡头鸡爪鸡珍但是不知道卤水配方请求各位老师赐教。。。。。。要五香的或者麻辣口味谢谢。。。。。。。。。...
发帖时间：2008/9/6 10:22:00
销售金针菇工艺、川味下饭菜、鱼调料、火锅调料技术（袋装）金针菇工艺（香辣、泡椒）川味下饭菜（食用菌、竹笋、干豇豆）鱼调料（酸菜、跳水鱼）、火锅调料。泡鸡爪制作工艺。川味豆腐干制作工艺及配方（成都知名企业）素肉休闲食品工艺及配方：组织蛋白（鸡、牛、羊汁）、纤维蛋白（高档素肉制品，多...
发帖时间：2008/8/1 12:01:00
第十章 中点制作工艺一、酥类制品 ㈠、酥类制品的原料⒈面粉：以低筋粉为佳，中筋粉次之，高筋粉不宜选用。配方中的面粉面筋含量越低，做出的制品口感、质量越好。⒉糖：以绵白糖为佳，细砂糖次之，选用粗砂糖制作的制品，起酥性将受到一定影响，且口感较硬。⒊油脂：荤酥用动物油，清真酥（素）酥...
发帖时间：2008/7/3 15:51:00
请问楼主的鸡爪生产工艺？是腌制品还是油炸制品？...
发帖时间：2008/6/27 9:29:00
各位大侠：小生在鸡爪中加了D异VC钠了，可是过一段时间还是有脂肪氧化的喀喇味出现。D异VC钠加了不少了可还是在一个月就出现了喀喇味。曾经用TBHQ做实验，还是不能阻止啊？...
发帖时间：2008/5/22 8:04:00
国内鸡爪涨价的厉害，现在进口的还勉强能做。可是进口鸡爪究竟和国内的有什么区别呢？请给位大虾不吝指教。...
发帖时间：2008/4/21 16:26:00
我的卤肉摊没什么特色产品，生意不怎么好，想发展一些跟别家不同的，有特色的小食品，一个四川回来的朋友说牙签肉不错，论坛里曾经有人求教过，但我没看到实际的做法，请哪位高手大侠知道的一定不吝赐教啊，口味能多就更谢谢了。另：我也特别想学习盐局鸡爪（翅）的做法，一起求教！...
发帖时间：2008/3/28 10:12:00
延缓衰老的佳品非胶原蛋白莫属了，胶原蛋白是皮肤的主要成分，皮肤出现的皱纹、干燥、毛孔粗大、松弛等衰老现象大都和胶原蛋白的流失有关，而女性由于不可避免的月经、生产等因素胶原蛋白的流失会更多，所以一般四十岁以上的女性要显得比男性老。富含胶原蛋白的食物很多：鸡爪、鸡翅、猪蹄、鱼皮、肉皮...
发帖时间：2007/11/17 13:41:00
那卤制鸡爪、鸡翅这类产品，怎么提高保水效果呢？...
