发帖时间：2009/1/5 9:45:00
鳕鱼有不含磷酸盐的，或者是低磷的，毕竟国外对磷酸盐的要求很严格，增重、保水、抗氧化、漂白等作用。同时也有防止腐败的功能。如需帮助可以打13400748408...
发帖时间：2009/3/18 8:09:00
食字号的批文好办啊，我以为是保健品的批文山东鸿洋神水产科技有限公司专业生产深海鳕鱼皮胶原蛋白http://www.hyszh.cnQQ:361957073...
发帖时间：2010/6/7 20:20:00
我们有用鳕鱼碎肉块试生产过，但是因为碎肉块块冻时没有进行预处理，解冻后重新生产鱼糜如同冻带，散而失水，实不可取也`...
发帖时间：2007/5/18 17:07:00
鳕鱼是一种海鱼，海水鱼捕捞上来后，时间长了不新鲜后会产生三甲胺，也就是你说的气味的主要成分，河鱼和江鱼则没有。有气味有两种可能，一是鱼不新鲜了，二是加三聚后碱性太强，会导致气味过重。...
发帖时间：2007/9/30 10:22:00
小弟是搞鸡肉研发的，最近公司发展马来西亚客户，做了几个样品，其中一个是鱼肉卡通块，我用鳕鱼块搅碎后，放了点盐、胡椒、磷酸盐、淀粉，出来后感觉不是很理想，有哪位精通的大哥希望能指教一二。...
发帖时间：2012/3/20 16:53:47
孕婴童（补锌补铁补钙）：牛初乳、牛奶提取物、核桃油、鳕鱼肝油、复合鳕鱼肝油、2合1鲨鱼肝油、清清宝（预防宝宝上火）、酵母锌、莱德奥、血红素铁女性：鱼胶原蛋白粉、鱼胶原蛋白、葡萄红、蜂王浆、蓝莓、小麦胚芽油、枸杞、大豆卵磷脂、螺旋藻、金通宝（润肠排便）男性：金海豹、番茄红素、大蒜精...
发帖时间：2006/6/8 12:20:00
你们都不去问大龙虾，我只好来说两句。1、鱼肉的中蛋白质大至分为两类：水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。水溶性蛋白质是影响成型的主要因素，而盐溶性蛋白质才是鱼丸成型所必需的。2、在工厂中生产鳕鱼丸时，首先要对鳕鱼进行采肉，采肉之后要进行漂洗，漂洗的目的是去除影响鱼丸成型的水溶性蛋白质、无...
发帖时间：2006/6/10 19:55:00
根据我的经验(冷冻鱼糜生产的角度)应该说:任何冷冻后的鱼都不能做出有弹性的鱼糜。鳕鱼是做鱼糜的最好原料之一，但是，冷冻后的就不行，它没有新鲜原料的品质（我一次用五吨冷冻鳕鱼做过鱼糜生产，证明了这一点）。因为鱼丸最重要的质量要求是弹性，你用没有弹性的鱼糜来生产鱼丸，质量可想而知。但...
发帖时间：2005/1/9 16:50:00
加热对蛋白质和氨基酸的营养价值有一定的损害！加热对赖氨酸的损害最大！鳕鱼130℃加热18h，赖氨酸有明显的损失；牛奶传统的杀菌方法使赖氨酸下降10%；传统加热杀菌的方法生产淡炼乳时，可利用的赖氨酸可下降15~25%；滚筒干燥奶粉其赖氨酸有效性可降低到原来的30%等等！...
发帖时间：2006/6/6 17:54:00
水产论谈当中有一个叫：大龙虾的，你去问他一定能够问明白。肉食至尊：您发表的很多文章都对，我都拜读过，这次例外。鳕鱼是非常适合做鱼丸的，这方面大龙虾是专家，还是请他回答好。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-6-617:56:43编...
