发帖时间：2006/1/19 15:06:00
请教k－卡拉胶可以和魔芋胶，刺槐豆胶或L－卡拉胶复配用于提高持水性。请问可以几种复配达到更好的效果吗？谢谢！...
发帖时间：2006/4/13 11:29:00
多种甜味剂复配，可改善口味或苦味，如做软糖，胶体里可适当加点增稠剂（魔芋胶）可能对减肥有好处...
发帖时间：2006/4/18 16:34:00
魔芋胶粉制成的凝胶有其本身的独特气味，这样的气味不知道怎么可以除去，是葡甘聚糖的本身特性么？...
发帖时间：2006/6/23 22:53:00
总结得很好，不过魔芋胶因为很不耐酸，用于酸奶饮料中加热后性质较为不稳定，能有好方法解决吗？...
发帖时间：2006/9/23 8:24:00
当然不是，卡拉胶是从红藻中的角叉菜、麒麟菜和琼枝菜等提取的海洋植物多糖；魔芋胶是魔芋淀粉而来的...
发帖时间：2007/1/12 16:35:00
使用什么增稠剂可以使得做出来的饼干能够粘合得成形而不是跟肉松或者豆腐渣那样呢？一般的卡拉胶＋魔芋胶试试发现效果很不不好...
发帖时间：2007/3/23 10:41:00
魔芋胶要是在碱性条件下才能成胶,否则不能凝胶,但可以和其他胶体复合凝胶.要热不可逆凝胶可再加结冷胶或者海藻胶...
发帖时间：2007/4/30 10:00:00
冰点系数要高于40，总干也要高于40，这样会很软。要是做类似与软舌头那样的产品可以用黄原胶，卡拉胶，魔芋胶和刺槐豆胶来复配达到效果...
发帖时间：2007/6/21 17:05:00
求助哪位知道卡拉胶与魔芋胶复配的效果与最佳比例范围呀，如果知道，请不吝赐教！小女子的邮箱是：linlinzhang2004@163.com先行谢过各位大侠了！！...
发帖时间：2009/4/15 11:40:00
你用的葡萄糖太多了，冰点太低，肯定不抗融，换成白糖吧，另外稳定剂：减点CMC，加点魔芋胶，形成凝胶就会好点[em05]...
