发帖时间：2005/1/25 20:36:00
大家好，我是新手，仅供参考：注射压力3.2kg/cm2,正反注射。还有考虑用复配胶卡拉胶：魔芋胶：刺槐豆胶=6：4：1（事先声明，我没作过注射的实验，不知道会不会堵针头。只做过粗绞型灌肠制品实验，发现与同重卡拉胶相比大大增加了保水性，可有效解决放置一段时间后出水问题复配胶价格大约...
发帖时间：2006/10/23 22:57:00
多谢义愤填膺大哥了，出差辛苦了。前两点我都考虑了，第三点：料值2000元所以没加入淀粉和面粉，加了卡拉胶和魔芋胶（形成弹性凝胶的比例）；用三百升来做的出来温度是比较高点出来就是半固体的沙状料而且有粘弹性，但是灌模冻后没有粘弹性。我想在考虑一下刺槐豆角，然后再与义愤填膺大哥讨论。...
发帖时间：2007/3/8 17:04:00
黄原胶30卡拉胶-不同型号价格不同,魔芋胶瓜尔豆胶-15左右,原装进口(印度,巴基斯坦)CMC-17,FH6,FH918.刺槐豆胶-目前价格高,透明度好的可能要450左右,明胶-23,皮胶.海藻酸钠-32.琼脂拉丝胶结冷胶-480,国产的便宜,但稳定性一般单甘酯蔗糖酯酪脘酸钠三聚...
发帖时间：2007/4/26 23:32:00
请生产或经销乳化稳定剂原料的朋友进来看看,聊聊!!本人有意于四川成都或重庆搞一个乳化稳定剂的专销店,能提供相关原料的朋友请留言!!!!!(瓜胶,CMC,黄原胶,卡拉胶,魔芋胶,微晶纤维素,槐豆胶,变性淀粉,果胶,罗望子胶,等增稠剂;单甘酯,三聚甘油酯,蔗糖酯,司盘,吐温,等乳化剂...
发帖时间：2012/6/13 15:56:27
黄原胶中轩（32元/公斤）卡拉胶（65元/公斤）魔芋胶（85元/公斤）瓜尔豆胶桑达（190元/公斤）CMCFH6（25元/公斤）海藻酸钠（60元/公斤）琼脂（95元/公斤）结冷胶DSM（175元/公斤）单甘酯美晨（11元/公斤）；蔗糖酯柳州（25元/公斤）甜蜜素互惠（13.5元/...
发帖时间：2012/6/13 16:04:43
1371黄原胶中轩（32元/公斤）卡拉胶（65元/公斤）魔芋胶（85元/公斤）4468瓜尔豆胶桑达（190元/公斤）CMCFH6（25元/公斤）海藻酸钠（60元/公斤）913琼脂（95元/公斤）结冷胶DSM（175元/公斤）单甘酯美晨（11元/公斤）；蔗糖酯柳州（25元/公斤）甜...
发帖时间：2007/12/1 11:07:00
我是做魔芋系列食品添加剂的，魔芋肥大的球茎中含有葡甘露聚糖，高达40％一65％，膨胀率高，粘着力强。含淀粉和果胶，具有特殊的营养价值。每百克魔芋精粉中含蛋白质2.6克、脂肪0.13克、纤维素1.4克、灰分3.8克、葡甘露聚糖64.7克、淀粉1.4克、还原糖1.6克。在粗蛋白的含量...
发帖时间：2007/12/13 15:36:00
不同的食品添加剂起的作用各不相同，我司主要是开发魔芋产品，目前好多肉制品的厂家都在使用，用于肉制品的有以下：1.肉制品专用魔芋胶分为火腿滚揉型和注射型，火腿滚揉型分为特级、A级火腿粉，注射型分为特级、A级注射粉。本系列产品是专为改善肉制品质量，提高出品率而设计的肉制品专用复配魔芋...
发帖时间：2004/11/26 14:16:00
果冻生产线①工艺水→粗滤→精滤→钠离子交换器→配料→过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装→成品 ↑ 化糖楼主的果冻生产工艺不切实际：1.过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装太离谱！2.果冻无均质工序，只需在溶胶时一般采用胶体磨...
发帖时间：2004/12/10 18:19:00
楼主的信息不太详细：给个小窍门给你：一为配方：增稠剂选择在高温情况下黏度较低的胶，糖的选择也如此。果冻是凝胶（由卡拉胶、魔芋胶、LBG等配制而成——详见诗奇提出的“果冻生产线），其在80度以上黏度还是很低的，可以用滤布过滤。二为工艺：1.稍微改变一下工艺，选用卫生条件较好的胶，将...
