发帖时间：2006/5/28 19:17:00
呵呵，谢谢两位阿。我原来不是干这个的，正准备半路出家搞食品。主要是一些技术方面的，比如以下几方面：1、传统的川味香肠都是用柴火的烟直接熏烤，这种方式生产出来的产品有害物质含量（比如三甲胺氮、苯并（a）芘、酸价等等指标）是否能够满足现行国家标准？如果不能，有没有适当的解决方法？2、...
发帖时间：2006/7/14 13:55:00
以下是引用肉食至尊在2006-7-1410:08:00的发言：在国内做休闲食品现在搞个QS就够了，另外，要是成立正规的公司和厂，要拿的证件：营业执照、卫生许可证、生产许可证、税务登记证等。另外麻雀虽小要五脏具全，要成立化验室、检验部门，虽然只是做做样子。另外香肠做成休闲小食品市场...
发帖时间：2006/7/18 16:52:00
以下是引用英雄男人在2006-7-1510:39:00的发言：现在不是有了新规定,从8月份开始,在QS范围内的产品,没有QS的认证,不允许卖吗?这要看你的产品方案、定位及营销模式了。一般休闲食品走高档路线成功的较多，且利润较高，有利于快速扩张，但投资较高。低端产品利润低，投资少。...
发帖时间：2006/8/8 11:19:00
[UserCP=20]武汉肉联厂生产的肉枣，选料优良，制作精细，味道香醇，形状美观，为腊肠之上品。原料配方猪瘦肉100公斤细盐2.5公斤白糖8公斤味精0.3公斤白胡椒粉0.3公斤大曲酒1.5公斤硝酸钠50克制作方法采用纯猪瘦肉。从原料整理→腌制→绞碎→搅拌配料→灌制，五道工序和武...
发帖时间：2012/5/24 16:58:24
由于国家新的复合添加剂生产许可证办理审查较为严格，办理较慢，对广大食品企业的正常生产造成一定影响。我公司是正规的食品配料企业，前段时间就已经办理出复合添加剂的生产许可证（XK），可放心使用。我公司XK生产许可证的产品主要有：1、复合磷酸盐：型号较多，适用于调理食品、香肠火腿、丸子...
发帖时间：2011/12/27 16:23:56
瘦肉精又冒头了。记者昨天从国家质检总局官网了解到，在公布的肉制品（熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品）质量监督抽查中，9种不合格肉制品上黑榜，其中天津市肉类联合加工厂的“迎宾”熏猪头片检出了瘦肉精沙丁胺醇，而北京“京状元”乡巴佬香肠亚硝酸盐超标。 【抽检结果】 天津...
发帖时间：2006/6/14 14:39:00
相对于高温肉制品而言，低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对加工技术和卫生条件的要求较高，如稍有不慎，便会引发腐败变质。有关专家认为，采用高效的防腐保鲜剂及合理的技术，可以有效提高低温肉制品的卫生质量、延长此类产品的保质期。低温肉制品是肉类产品的发展趋势由于世界...
发帖时间：2006/12/31 17:11:00
微生物在发酵肉制品中的应用 发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下，利用微生物和发酵作用，产生具有特殊风味、色泽和质地，且具有较长保存期的肉制品(1)。 在欧美等国，发酵肉制品主要指干或半干香肠。但到目前为止，干或半干香肠还没有正式定义，人们只是根据香肠最终的干燥程度来划分两者...
发帖时间：2004/9/30 8:41:00
血胆固醇浓度高是患心血管病的原因之一，减少膳食中脂肪和胆固醇的摄取，可有效预防心脏病。国际上相继开发出了一些有效降胆固醇的食品，受到广大消费者的青睐。降胆固醇饮料日本开发的降胆固醇饮料，是利用从玉米油中提取出的亚油酸配制而成，单亚油酸有降胆固醇效用。亚油酸采用丁酮溶剂萃取后，经活...
发帖时间：2012/1/9 16:19:11
如今，传统的灌香肚手艺很少有人会了，但在城南一些小型腌腊制品厂，这一传统手艺还保留着。在南京升州路附近的登隆巷12号，有百年历史的新腊梅肉制品厂依旧保持着手工做香肚的工艺。 手工灌香肚还原老南京味道 位于登隆巷的新腊梅肉制品厂的建筑依旧是上世纪的老式厂房，有一个门市部对外...
