主题帖：啤酒花面包（老面包酸面包风味面包）技术

作者：dudechun 作者相关帖子

发帖时间：2016/3/12 10:03:34

啤酒花面包（老面包酸面包风味面包）技术杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24042[/attachimg]杜氏(杜德春烘焙技术研发机构）啤酒花面包优势:①标准化流程化数据化产业化；②以啤酒花为野生酵母菌味道独特；③绿色低糖低油健康容易消化健胃、啤酒花酵种有复合保健作用；...

主题帖：[讨论]潮汕风味卤制品休闲食品能否成为又一个武汉鸭脖子

作者：kittyliy78 作者相关帖子

发帖时间：2006/5/25 10:46:00

最近发现潮汕风味的小食品销售很好,街上的小店前很多人在排队,这使我想起了当年的武汉鸭脖子和掉渣大饼,他是否有可能成为下一个流行色呢?[em01][em05]...

主题帖：请教：分析水产品加工中的异味（风味）物质（经过修改）

作者：liusman 作者相关帖子

发帖时间：2004/10/27 12:42:00

请教：水产品异味（风味）物质的来源。机理，结构，为什么会产生这些物质？？或推荐一些文章，作品！：）多谢指教，不胜感激！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-10-2813:28:54编辑过][/color][/align] ...

主题帖：[推荐]现代科技对我国传统风味肉制品的影响

作者：cailia 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/30 16:07:00

...

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作者：henankeryfoo 作者相关帖子

发帖时间：2005/12/14 17:51:00

xiexie...

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作者：BJPFZ 作者相关帖子

发帖时间：2006/2/6 14:33:00

好好看看...

主题帖：[原创]中国传统风味肉制品存在的问题及对策.

作者：肉食至尊 作者相关帖子

发帖时间：2006/6/23 17:38:00

如题[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-89:07:53编辑过][/color][/align] ...

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作者：jxwxw 作者相关帖子

发帖时间：2006/10/26 22:35:00

为什么看不到？...

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作者：xxlee 作者相关帖子

发帖时间：2006/10/31 0:20:00

不错的资料...

主题帖：合理搭配食物腌腊食品独特风味又健康

作者：tgzhijia 作者相关帖子

发帖时间：2012/12/5 11:11:54

为了保持腌腊制品的新鲜，生产厂家会在其中加入适量的硝，即硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。而含有亚硝酸盐的香肠、腊肉，如果再煎、炸或烤，会产生更多的亚硝胺。水煮加热是最好的方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。做蒜苗炒腊肉时...