发帖时间:2007/3/29 14:28:00
以下是引用阿里山青虎在2005-7-1320:06:00的发言:低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸...
发帖时间:2005/2/1 12:22:00
以下是引用阿里山青虎在2004-10-3121:38:00的发言:粉末香精主要采取包埋技术,这样在热加工中可以保持香气,采取包埋技术的香精加工成本比较高,所以成本是一个因素。另一个因素是许多食品的热加工温度不高,香气损失不大就没必要用粉末香精了,或者在加工后期,热加工以后加。当然...
发帖时间:2005/7/21 8:30:00
以下是引用阿里山青虎在2005-7-1320:06:00的发言:低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸...