发帖时间：2005/3/31 14:56:00
是的，就是维果灵！维果灵可以透过细胞膜，与微生物体内酶作用，阻断代谢，从而杀菌。该产品在国外属于供不应求的阶段，德国工厂正在上第二条生产线，主要服务对象为雀巢、达能等大型食品企业。有想法的同志请与偶联系[em07][em07]...
发帖时间：2005/5/12 15:47:00
一般来讲，球菌是在中性条件下生命活动比较强烈，而杆菌是在酸性条件下生命活动，因此在复合菌种发酵时，开始的时候球菌比较明显。而杆菌很少，当后发酵阶段，杆菌是控制发酵乳的香味和口感，因此，如何使得在最好发酵时间内达到理想的产品也和菌种有很大的关系[em07]...
发帖时间：2005/5/12 23:18:00
我以前的公司采用的是高盐稀态，据说发酵的AN是很高的，前期设计是1.0，可是最后的结果缺很差，没有达到0.8。在菌种和发酵阶段都没什么问题，制曲的酶活挺高的，1700了。可惜我还没来得及找原因就离开了那里！！！！！！...
发帖时间：2005/5/28 15:18:00
我们公司现在就处在企业发展的初级阶段，管理层的工作重心就是销售渠道的建设和销售网络的开发。尽管我们老板对品牌建设不太感兴趣，但并不坊碍我们具备做成一个优秀品牌的基础：良好稳定的产品质量以及优秀的销售团队。...
发帖时间：2005/6/3 12:41:00
[B][color=#0000FF][size=6][face=楷体_GB2312]版主的数据很有说服力，很专业，国内清真食品市场很大，目前有效的统计数据很少。我们可以将目光投向几家领导性企业，如吉林皓月，北京卓宸，阿尔曼，西安中航，草原兴发等企业，他们的国内市场作的好，国际市场...
发帖时间：2005/6/29 13:00:00
基本同意楼上的观点,酸奶在发酵时是球菌先产酸,过后杆菌产香.不过现在可供选择的菌种可多了,不但产生风味,还会带来其他的功能性,比如益生菌吧.不过就我看来都还处在初级阶段,还得很长时间才会形成规模呢![em01][em01][em07]...
发帖时间：2005/7/11 14:55:00
大家好，我们公司是搞低温油炸食品的，现在还是实验阶段，主要产品有苹果片、胡萝卜片、红薯片、黄瓜片、青蚕豆等食品，现在一般的问题都基本解决，就是产品密封放置15到30天左右就有油耗味，而且时间越长油耗味越重！还往各位前辈帮忙提提意见看法，谢谢大家！！！...
发帖时间：2005/9/27 11:03:00
牛奶需要均质，对于病毒细胞能够完全杀灭，而且杀灭效果要好于其他方式处理的产品，大概要低两个数量级，我们公司现在主要是在搞科研，同时在做工业化产品阶段。对微生物的处理效果和病毒差不多，都是要求不高的很容易达到工艺的要求。...
发帖时间：2005/10/23 12:13:00
现在对于冷饮这个行是一个考验期,第二轮的行业洗牌在于技术的更新和对市场敏锐的把握!说穿了,现在的国内大部分厂家的技术(包括设备)还处于一个低级阶段,产品的质量从每次的全国质量抽检就能说明问题!大家还得努力!...
发帖时间：2005/10/24 12:01:00
多谢楼主指点,其实我做的是共生发酵这一块的东西.目前正是资料搜集阶段.还有一个大难题是我老板原来不是做这一块的,基本的厌氧培养箱都没有.对这个都头大.也求各位同仁透漏一点培养双歧杆菌的经验什么的,小弟感激不尽...
