发帖时间：2006/10/7 1:06:00
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮...
发帖时间：2006/9/25 15:29:00
招待外地朋友，当然要选一些有特色的广式风味才够意思。粤菜是不能不尝，但其实广州还有很多地道小吃令人回味无穷，比如拉肠和濑粉，这是广州人日常生活最典型的食品。只有尝过广州的特色粥粉面，才算是对广州美食有所了解。相信当外来的朋友离开广州后，最让他们留恋的很可能就是广州的地道小食呢。拉...
发帖时间：2006/9/18 12:52:00
龙：“我在这里负责牛排酱汤火锅，我这儿是主力嘛，老板每天都要来尝牛排酱汤，有段时间不来尝火锅了，而且带着一帮厨师，他们工资都比我高，他去研究宫廷菜啊，韩餐啊，总想把韩餐推出就大把大把捞钱。”显然并没有人注意到王龙的失落，姜道泽的宫廷韩餐还是正式推出，然而，月底一算账，王龙和姜道泽...
发帖时间：2006/9/18 12:50:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-09-1808:43CCTV7《致富经》2005年夏天，东北长春与往年相比显得格外燥热。与燥热的天气相比姜道泽的心情更是一片焦灼，他经营了五年的牛排酱汤火锅店突然没了一半儿的客人，就在此时，他的一个好朋友又...
发帖时间：2006/9/4 16:52:00
好男人必学的10道超级简单的菜一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯...
发帖时间：2006/8/16 19:24:00
热油不该反复用食用油经高温加热，除了会产和“聚合物”外，在与空气接触的“油面”尚可通过“热氧化反应”而生成“氢过氧化物”。它对人体口腔、胃肠道、呼吸道的黏膜具有极强的刺激破坏效应。当热油中的“氢化氧化物”占有量升高到一定程度时，则被分解成“低级醛、酮、羧酸及脂醇等低分子短键化合物...
发帖时间：2006/8/10 8:27:00
平遥熟牛肉平遥熟牛肉是产于晋中平遥、介休一带驰名中外的特产之一。早在明代中期，平遥牛肉已闻名于世，至今已有近500年的历史。畅销新加坡、印度尼西亚、朝鲜、蒙古等国。原料配方牛肉50千克盐4～7.5千克制作方法1.春、秋季节，将牛肉切成12～14块，用刀在每块肉上刺3个盐眼，将肉架...
发帖时间：2006/8/10 8:24:00
家制酱方肉原料配方方肋肉1千克食盐50克白糖75克红米15克黄酒25克红酱油25克葱姜少许花椒、茴香、桂皮适量制作方法1.选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。2.制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，...
发帖时间：2006/8/9 17:35:00
以下是引用彬彬鱼在2006-8-91:37:00的发言：买3.4斤鳙鱼4元一斤花去13.6元,用鱼头做个小鱼头锅卖了18元(做个拆汇鱼头可卖到22元),取鱼肉打绒做得106个荔枝大小的鱼丸,用鱼骨头吊得乳白如奶的鱼骨高汤,加盐,胡椒,姜,少量鸡精,可以得到鱼丸锅2锅,每锅53个鱼...
发帖时间：2006/8/9 11:38:00
求助火锅底料相关质量标准与检测标准，都需要检测哪几项等，小弟非常感激...
