发帖时间：2007/4/22 10:36:00
VC应该在腌制结束时加入，可以减少亚硝酸钠的残留；保持低温是为了减少蛋白质变性和细菌的繁殖；加盐的目的有提高离子强度，提出盐容性蛋白质以增加肉制品持水能力的作用；磷酸盐有螯合金属离子的做用，可以减少氧化，起来护色的做用。同时，能够乳化蛋白质，在加热时增加蛋白质锁水的能力。...
发帖时间：2007/7/25 8:45:00
食品级重质碳酸钙产品典型应用：钙营养强化保健食品、胶姆糖基、膨松剂、面制品、谷物早餐、饼干、乳制品、软胶囊等。指标名称GB1989-97实测值(1)含量％>99以上99以上(2)白度％>9595(3)砷％<0.0001<0.0001(4)重金属％<0...
发帖时间：2007/10/17 16:36:00
对于该CCP点，我也同意5楼的说法，我再补充一些：1、化学危害（添加剂、高温加工产生的化合物，重金属残留等等）呢，有没有，怎么控制？2、CCP1、CCP2都是关于物理性危害控制的，而且，还要考虑，CCP2危害的程度，是否有碳化物，就不可以接受？CCP1的物理危害，能在CCP2点予...
发帖时间：2007/11/21 14:18:00
膜分离是一门新兴的分离技术，具有高效分离、节能、常温分离、无污染等优点，可广泛应用于金属、纺织、制革、造纸、化工、食品、生化、医药、保健、水处理和国防等工业。食品工业中应用膜分离技术首先是从乳品加工和啤酒无菌过滤开始的，后来在果汁、酒类精制、饮用纯水和酶制剂等工业中也逐渐有了应用...
发帖时间：2008/5/19 21:32:00
复合磷酸盐的作用：a.缓冲和PH稳定作用；b.与蛋白质的相互作用：分散食品配料，稳定乳化体系，增强酪蛋白结合水能力,有效防止蛋白质、脂肪和水分离；c.螯合多价金属离子，使得在加热过程中和贮存过程中蛋白质凝集沉淀现象大大减少，从而提高了牛奶的热稳定性和贮存稳定性。并能有效延缓乳糖凝...
发帖时间：2008/10/10 10:07:00
鲜奶除蛋白脂肪的方法有很多种，1，40%鲜奶+60%乙腈，超声波，离心，过0.45滤膜2，鲜奶+重金属盐，超声波，离心，过0.45滤膜3，鲜奶+强酸，调节ph至3.0，超声波，离心，过0.45滤膜上液相，哪种比较好？这三种，我们都用过，但还是担心除蛋白不彻底缩短柱子的寿命。在照顾...
发帖时间：2008/10/17 9:41:00
Folger咖啡公司的AromaSeal(tm)采用塑料容器替代了150年来传统的金属罐，突破了传统的咖啡包装。这种6层共挤出式塑料容器能抵抗撞击而不致凹陷，且比较轻也可以堆叠放置。此外，注塑成手抓瓶这种实用的包装形式，便利了消费者使用。AromaSeal(tm)是宝洁公司的全资...
发帖时间：2009/1/2 16:41:00
肉类制品需保水、持水、增加弹性，饮料制品需采用可与金属离子发生络合反应的添加剂，若采用食品胶、乳化剂或酶制剂，则成本偏高、使用不方便。健鹰牌复合磷酸盐SA是将不同的磷酸盐通过大量筛选、比例配制而成的，具有效果好、成本低、使用简便等优点，已被广大食品厂家所选用。有疑问可以联系本人，...
发帖时间：2009/5/26 15:08:00
鸡脚环（牌）是指佩戴在鸡类或鸡同类脚上的，起品牌宣传，品牌管理，养殖管理作用的标识。此鸡脚环出栏时为最佳佩带日期。具有品牌宣传，品牌保护的双重作用。 产品类型：鸡脚牌-鸡脚环 产品名称：金属鸡脚牌 产品规格：内径φ16mm壁厚0.7mm长4.2mm 产品描述：此鸡脚环采用...
发帖时间：2009/5/27 13:28:00
食品级二氧化钛，简称白色素，无毒无味，可食用，用于食品中不起化学反映，直接添加于食品中即可，只需填加千分之几，起增白屏蔽作用，广泛用于面粉、饮料、肉丸、鱼丸、水产品、糖果、胶囊、果冻、生姜、片剂、口红、牙膏、儿童玩具、宠物食品等白色食品中。该产品颗粒均匀，有良好的分散性。无絮凝沉...
