发帖时间：2005/10/14 10:10:00
酵母抽提物国内一般称为酵母精、酵母味素，它是以酵母（多为面包酵母和啤酒废酵母）为原料，经过使用酵母自身酶系或添加酶制剂进行分解消化，再经过滤、浓缩等精制工序制成的天然调味料，若将其干燥就成为粉末产品。酵母抽提物营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（...
发帖时间：2005/9/18 14:19:00
我主要是搞酵母抽提物的。也就是酵母精。对酵母本身我不是很了解。我要做的是把废啤酒酵母加工成我们的产品。现在我们的产品不是很稳定。我主要想解决的是美拉德反应的控制问题。美拉德反应是其中最重要的反应，产品的色泽、风味、口感等都跟其有很大的关系。...
发帖时间：2005/9/18 14:14:00
我也是在一个小公司搞酵母抽提物的。希望能跟大家多加交流。有搞这方面的加我QQ37412897...
发帖时间：2005/9/18 12:50:00
国内酵母抽提物本身技术不怎样。好的公司都是用的外国的技术和设备。但国内自己搞的酵母抽提物价格低。好点的国内自己技术的产品可以和那些外国技术的相近。但还达不到那水平，主要是别人技术保密阿。。...
发帖时间：2005/9/18 12:22:00
小弟是搞酵母抽提物的。其中涉及美拉德反应。这个反应太不好控制了，谁有美拉德反应控制方面的资料给小弟整点。小弟在这谢谢各为了。...
发帖时间：2005/8/23 10:06:00
I2145乙二胺四乙酸二钠盐EDTA-2Na99.99%Ultrapure美国1kg￥120/kgC3200甘氨酸Glycine99.99%BiotechGrade日本1kg￥130/kgK2250蔗糖Sucrose99%UspGrade国产5kg￥70/kgH8145琼脂粉Ag...
发帖时间：2005/6/25 10:23:00
以下是引用jeffe在2005-5-1815:24:00的发言：安琪公司有一种鸡精专用的酵母抽提物,效果很好.楼主做酵母抽提的竟然不知道吗?我我的YE里含氮量比安琪公司鸡精专用的酵母抽提物要高很多哦，呵呵！...
发帖时间：2005/6/8 10:21:00
和原料有很大关系！建议换一下面粉试试，或者用一点酵母抽提物！...
发帖时间：2005/6/3 10:02:00
这个问题很正常，我也做过这方面的应用试验，和面粉有很大关系，加入一定量的酵母抽提物可以解决，有兴趣联系我！...
发帖时间：2005/5/28 10:39:00
以下是引用chronicle在2005-5-2217:38:00的发言：看到你的回复给我很多启发，高手！顺便问问淳厚味在英文中如何翻译？让我们先看看以下现象：长时间炖煮的成熟的肉制品、老汤、酵母抽提物均能赋予食品以淳厚感，为什么呢？引发淳厚感的物质应该是亲水还是亲油？大分子还是小...
